Skogens skatter for nybegynnere
Skogen gir mer enn sopp: ville urter om våren, bær om sommeren, nøtter og frukter om høsten. Start med de enkle.
Tre regler
- Plukk bare det du kjenner sikkert. Sjekk minst to kjennetegn i en bestemmelsesbok før du plukker.
- La det stå ved tvil. Faren er forvekslingene, ikke planten du allerede kjenner.
- Respekter naturen. Fredede arter plukkes eller graves aldri opp. Ta bare små mengder, og unngå veikanter og sprøytede områder.
Gode å starte med
- Løvetann – Unge blader er milde, eldre litt bitre. Blomster til sirup eller gelé, ristede røtter som kaffeerstatning.
- Tusenfryd – Blader, knopper og blomster kan spises rå, for eksempel i salat.
- Brennesle – De unge skuddene om våren er beste tid. Koking eller damping nøytraliserer brennhårene.
- Smalt groblad – De unge bladene er milde med en lett nøttesmak. De lansettformede bladene med lengderibber er lette å kjenne igjen.
- Bringebær – Søte frukter om sommeren, blant de beste skogsfruktene. Spis ferske eller som syltetøy.
- Hassel – Nøttene modnes på slutten av sommeren og om høsten. Plukk når skallet er brunt og nøtten løsner lett.
- Hunderose – De røde frukttene er rike på C-vitamin og egner seg til te, mos og sirup. Hår og frø inni irriterer sterkt og må fjernes.
Forvekslinger: ta deg tid
Disse forveksles lett med giftige planter. Plukk dem først når du kjenner dem sikkert.
Tilberedning
- Vask alle ville urter godt. Brennesle mister brennheten ved koking eller damping.
- Nyper: fjern hårene og kjernene før bruk.
- Slåpe er for sur rå. Bruk den til saft, gelé eller likør.
Opplysningene er kun veiledende og erstatter verken bestemmelsesbok eller ekspert. For sopp finnes en egen nybegynnerveiledning. Sopp for nybegynnere.