Lesní poklady pro začátečníky
Les nabízí víc než houby: na jaře divoké byliny, v létě plody, na podzim ořechy a ovoce. Začněte těmi snadnými.
Tři pravidla
- Sbírej jen to, co znáš jistě. Před sběrem zkontrolujte alespoň dva znaky v určovací knize.
- V pochybnostech nechte být. Skutečné nebezpečí jsou záměny, ne rostlina, kterou už znáte.
- Respektuj přírodu. Chráněné druhy se nikdy nesbírají ani nevykopávají. Berte jen malá množství a vyhýbejte se okrajům silnic a postřikovaným plochám.
Vhodné na začátek
- Pampeliška lékařská – Mladé listy jsou jemné, starší trochu hořké. Květy na sirup nebo želé, pražené kořeny jako náhražka kávy.
- Sedmikráska chudobka – Listy, poupata i květy se jedí syrové, například v salátu.
- Kopřiva dvoudomá – Nejlepší jsou mladé výhonky na jaře. Vaření nebo dušení zneškodní žahavé chlupy.
- Jitrocel kopinatý – Mladé listy jsou jemné, s lehkou ořechovou chutí. Kopinaté listy s podélnými žilkami jsou snadno rozpoznatelné.
- Malina obecná – Sladké plody v létě, jedny z nejlepších lesních plodů. Jíst čerstvé nebo jako džem.
- Líska obecná – Oříšky dozrávají koncem léta a na podzim. Sbírat, když je krunýř hnědý a ořech se snadno uvolní.
- Šípek – Červené plody jsou bohaté na vitamin C a hodí se na čaj, pyré a sirup. Chloupky a semena uvnitř silně dráždí a je třeba je odstranit.
Záměny: dejte si na čas
Snadno se zaměňují s jedovatými rostlinami. Sbírejte je, až je budete jistě poznávat.
Zpracování
- Divoké byliny pečlivě omyjte. Kopřivy při vaření nebo dušení ztratí pálení.
- Šípky: před použitím odstraňte chlupy a semena.
- Trnky jsou syrové příliš kyselé. Použijte je na šťávu, želé nebo likér.
Údaje slouží jen k orientaci a nenahrazují určovací knihu ani odborníka. Pro houby je k dispozici samostatný úvod pro začátečníky. Houby pro začátečníky.