Skogens skatter för nybörjare
Skogen erbjuder mer än svampar: vilda örter på våren, bär på sommaren, nötter och frukter på hösten. Börja med de enkla.
Tre regler
- Plocka bara det du säkert känner igen. Kontrollera minst två kännetecken i en fälthandbok innan du plockar.
- Låt det stå vid tvivel. Faran är förväxlingarna, inte växten du redan känner.
- Respektera naturen. Fredade arter plockas eller grävs aldrig upp. Ta bara små mängder och undvik vägkanter och sprutade områden.
Bra att börja med
- Maskros – Unga blad är milda, äldre lite beska. Blommor till sirap eller gelé, rostade rötter som kaffeersättning.
- Tusensköna – Blad, knoppar och blommor kan ätas råa, till exempel i sallad.
- Brännässla – De unga skotten på våren är bästa tiden. Koka eller ånga för att neutralisera brännhåren.
- Kärlråg – De unga bladen är milda med en lätt nötsmak. De lansettformade bladen med längsgående nerver är lätta att känna igen.
- Hallon – Söta frukter på sommaren, bland de bästa skogsfrukterna. Ät färska eller som sylt.
- Hasselnöt – Nötterna mognar i slutet av sommaren och på hösten. Plocka när skalet är brunt och nöten lätt lossnar.
- Nyponros – De röda frukterna är rika på C-vitamin och passar till te, mos och sirap. Hår och frön inuti irriterar kraftigt och ska tas bort.
Förväxlingar: ta din tid
Dessa förväxlas lätt med giftiga växter. Plocka dem först när du säkert känner igen dem.
Tillagning
- Tvätta alla vilda örter noga. Brännässlor tappar bränningen när de kokas eller ångas.
- Nypon: ta bort hårna och kärnorna före användning.
- Slånbär är för syrliga råa. Använd dem till saft, gelé eller likör.
Uppgifterna är bara vägledande och ersätter varken en fälthandbok eller en expert. För svampar finns en egen nybörjarguide. Svampar för nybörjare.