Skarby lasu dla początkujących
Las daje więcej niż grzyby: wiosną dzikie zioła, latem jagody, jesienią orzechy i owoce. Zacznij od łatwych.
Trzy zasady
- Zbieraj tylko to, co znasz na pewno. Przed zerwaniem sprawdź co najmniej dwie cechy w przewodniku.
- W razie wątpliwości zostaw. Prawdziwe niebezpieczeństwo to sobowtóry, a nie roślina, którą już znasz.
- Szanuj przyrodę. Chronionych gatunków nie zrywa się ani nie wykopuje. Zbieraj tylko małe ilości i omijaj pobocza dróg oraz opryskane tereny.
Dobre na start
- Mniszek lekarski – Młode liście są łagodne, starsze nieco gorzkie. Kwiaty na syrop lub galaretkę, prażone korzenie jako zamiennik kawy.
- Stokrotka – Liście, pąki i kwiaty można jeść surowe, na przykład w sałatce.
- Pokrzywa zwyczajna – Najlepszy czas to młode pędy wiosną. Gotowanie lub parowanie neutralizuje włoski parzące.
- Babka lancetowata – Młode liście są łagodne, o lekkim smaku orzechów. Lancetowate liście z podłużnymi żyłkami są łatwe do rozpoznania.
- Malina właściwa – Słodkie owoce latem, jedne z najlepszych owoców leśnych. Do jedzenia świeżo lub na dżem.
- Leszczyna pospolita – Orzechy dojrzewają pod koniec lata i jesienią. Zbierać, gdy łupina jest brązowa, a orzech łatwo odpada.
- Dzika róża – Czerwone owoce są bogate w witaminę C i nadają się na herbatę, przecier i syrop. Włoski i pestki w środku silnie drażnią i trzeba je usunąć.
Sobowtóry: nie spiesz się
Łatwo je pomylić z trującymi roślinami. Zrywaj je dopiero, gdy na pewno je rozpoznajesz.
Przygotowanie
- Dokładnie umyj dzikie zioła. Pokrzywy tracą parzenie po ugotowaniu lub przegotowaniu na parze.
- Owoce dzikiej róży: przed użyciem usuń włoski i nasiona.
- Tarnina jest zbyt cierpka na surowo. Użyj jej na sok, galaretkę lub nalewkę.
Informacje mają charakter orientacyjny i nie zastępują przewodnika ani eksperta. Dla grzybów jest osobny wstęp dla początkujących. Grzyby dla początkujących.