Skovens skatte for begyndere
Skoven byder på mere end svampe: vilde urter om foråret, bær om sommeren, nødder og frugter om efteråret. Start med de nemme.
Tre regler
- Saml kun det, du med sikkerhed kender. Tjek mindst to kendetegn i en bestemmelsesbog, før du plukker.
- Lad det stå i tvivl. Faren er forvekslingerne, ikke planten du allerede kender.
- Respekter naturen. Fredede arter plukkes eller graves aldrig op. Tag kun små mængder, og undgå vejkanter og sprøjtede arealer.
Gode at starte med
- Mælkebøtte – Unge blade er milde, ældre lidt bitre. Blomster til sirup eller gelé, ristede rødder som kaffeerstatning.
- Bellis – Blade, knopper og blomster kan spises rå, for eksempel i en salat.
- Stor nælde – De unge skud om foråret er den bedste tid. Kogning eller damp neutraliserer brændehårene.
- Smalbladet vejbred – De unge blade er milde med en let nøddesmag. De lancetformede blade med længderibber er lette at kende.
- Hindbær – Søde frugter om sommeren, blandt de bedste skovfrugter. Spises friske eller som syltetøj.
- Hassel – Nødderne modner i slutningen af sommeren og om efteråret. Plukkes, når skallen er brun og nøddet let løsner sig.
- Hunderose – De røde frugter er rige på C-vitamin og egner sig til te, mos og sirup. Hår og frø indeni irriterer kraftigt og skal fjernes.
Forvekslinger: tag dig tid
De forveksles nemt med giftige planter. Pluk dem først, når du kender dem med sikkerhed.
Tilberedning
- Vask alle vilde urter grundigt. Nælder mister brændeevnen ved kogning eller dampning.
- Hyben: fjern hårene og kernerne før brug.
- Slåedorn er for sur rå. Brug den til saft, gele eller likør.
Oplysningerne er kun vejledende og erstatter hverken en bestemmelsesbog eller en ekspert. Til svampe er der en egen begynderguide. Svampe for begyndere.