Opskrift og køkken
Pfifferling-Birnen Chutney
Vier Wochen finnische Natur pur! Einen ganzen Monat haben wir in unserer Seehütte südlich von Savonlinna – direkt in der Region des Saimaa-Sees – verbracht. Die Wälder h…
Opskrifter
Svampeopskrifter
Velkommen til min personlige samling af svampeopskrifter! Her deler jeg mine absolutte yndlingsopskrifter, fra traditionelle klassikere til mine egne kreative kreationer til det moderne køkken. Mens Karl Johan, trøfler og parasolhat er mine kulinariske favoritter og ofte i fokus, vokser denne samling konstant for at hylde svampeverdenens mangfoldighed. Hver ret er udviklet med passion og omhu for at give dig en unik smagsoplevelse.
Et vigtigt princip i mit svampekøkken er mangfoldighed. De fleste af de opskrifter, der præsenteres her, er fleksible og kan også tilberedes med andre svampetyper. Vær dog altid opmærksom på den grundlæggende regel: For sikker nydelse skal de fleste svampe gennemvarmes grundigt. Nyd tilberedningen og lad smagene forføre dig.
Bedst bedømt
Avocado- og Karl Johan-svamp Tartar med kalvefilet
En let og elegant ret, der kombinerer avocadoens cremede tekstur med den nøddeagtige smag af Karl Johan-svampe. Serveret med mørt, pandestegt kalvefilet er denne ret en sofistikeret forret eller en let hovedret.
45 min
Andet Kantarelchutney med pære, ingefær og chili
Kantarel (Cantharellus cibarius)
8 h 30 min
Hovedret Karl Johan Osso Buco med Artiskokker
Karl Johan (Boletus edulis)
2 h
Hovedret Kassler-gulasch med Lactarius og Fyldt Savoykål "Pied de Mouton"
Lactarius, Pigsvamp (Pied de Mouton)
2 h 10 min
Hovedret Duroc Svin Ragout med Karl Johan-svampe og Bretzelboller
Karl Johan-svampe (Boletus edulis)
15 min
Forret Rørhatsalat med Råmarinerede Svampe og Pocheret Æg
Spiselig Rørhat (Boletus edulis), ung
1 h
Hovedret Karl Johan-svampeburger med Crema di Carciofi og Gruyère-ost
Karl Johan-svamp
1 h 50 min
Hovedret Kantarelgratin med oksefilet og grillede syrlige honningskalotteløg
Kantarel
2 h 30 min
Hovedret Kalve-gulasch med friske Karl Johan-svampe
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
50 min
Hovedret Kantarel-burger med timian- og citroncreme
Kantarel (Cantharellus cibarius)
20 min
Forret Karl Johan-svampecarpaccio
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
20 min
Hovedret Panerede Karl Johan-svampe
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
20 min
Hovedret Stegte Paryk-Blækhatte
Paryk-Blækhat (Coprinus comatus)
45 min
Hovedret Filet på en bund af Karl Johan-svampe
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
1 h
Hovedret Cotoletta Milanese med Karl Johan-svampe
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
1 h 20 min
Hovedret Kalvekotelet med Kringledumplings og Karl Johan-svampesauce
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
1 h 20 min
Hovedret Karl Johan-svampeburger
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
30 min
Forret Burrata med Karl Johan-svampe og Pærer
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
35 min
Hovedret Fyldte Parasolhatte
Parasolhat (Macrolepiota procera)
1 h 5 min
Hovedret Alpen Edelweiss trøffelburger
Trøffel
1 h 15 min
Hovedret Karl Johan-tarteletter med rullesteg af kalv og fennikel
Karl Johan-svamp
35 min
Forret Karl Johan-smør af friske rå Karl Johan-svampe og brøndkarse
Karl Johan-svamp
55 min
Hovedret Rørhatrisotto
Rørhat
35 min
Hovedret Panerede parasolhatte
Parasolhat
30 min
Hovedret Spaghetti med Karl Johan-svampe
Karl Johan-svamp (Boletus edulis)
20 min
Forret Aromatiske Stegte Kantareller med Hvidløg og Persille
KantarelOpskrifter fra fællesskabet
Alle indlæg
A
Opskrift og køkken
👑 Von der Pilzernte zur königlichen Winterküche: Umami-Tiefgang im Steinpilz-Ossobuco mit Artischocken
🌟 Herzlich willkommen in der Schatzkammer des Winters! Liebe Waldfreunde, passionierte Sammler und alle Genussmenschen, die das Ursprüngliche lieben, Die letzten goldene…
W
Opskrift og køkken
Schluss mit der Pilzpfanne: Darum verdient der Reizker mehr als nur Butter und Zwiebeln!
Der goldene Oktober hat kulinarisch einiges zu bieten. Die Steinpilzsaison und die glamouröse Zeit der Parasole mögen in den alpinen Höhen fast vorüber sein, aber das is…
Vil du dele din svampeopskrift?
Har du en yndlingsopskrift med selvplukkede svampe? Skriv den i din blog – med fotos, ingredienser og tips. Andre svampeplukkere kan læse den, bedømme den og lave den.