Bosschatten voor beginners
Het bos biedt meer dan paddenstoelen: wilde kruiden in het voorjaar, bessen in de zomer, noten en vruchten in de herfst. Begin met de makkelijke.
Drie regels
- Pluk alleen wat je zeker kent. Controleer met een veldgids minstens twee kenmerken voordat je plukt.
- Bij twijfel laten staan. Het echte gevaar zijn de verwisselingen, niet de plant die je al kent.
- Respecteer de natuur. Beschermde soorten worden nooit geplukt of uitgegraven. Neem alleen kleine hoeveelheden en mijd wegbermen en bespoten percelen.
Goed om mee te beginnen
- Paardenbloem – Jonge blaadjes zijn mild, oudere iets bitter. Bloemen voor siroop of gelei, geroosterde wortels als koffievervanger.
- Madeliefje – Blaadjes, knoppen en bloemen zijn rauw eetbaar, bijvoorbeeld in een salade.
- Grote brandnetel – De jonge scheuten in het voorjaar zijn de beste tijd. Koken of stomen neutraliseert de brandharen.
- Smalle weegbree – De jonge blaadjes zijn mild met een lichte notensmaak. De lancetvormige bladeren met lengteribben zijn makkelijk te herkennen.
- Framboos – Zoete vruchten in de zomer, een van de beste bosvruchten. Vers eten of tot jam verwerken.
- Hazelaar – De noten rijpen eind zomer en in de herfst. Plukken als de dop bruin is en de noot er makkelijk afvalt.
- Hondsroos – De rode vruchten zijn rijk aan vitamine C en geschikt voor thee, puree en siroop. Haartjes en zaadjes binnenin irriteren sterk en moeten worden verwijderd.
Verwisselingen: neem de tijd
Deze worden snel verward met giftige planten. Pluk ze pas als je ze zeker herkent.
Verwerken
- Was alle wilde kruiden goed. Brandnetels verliezen hun brandend effect bij koken of stomen.
- Rozenbottels: verwijder vóór gebruik de haartjes en pitten.
- Sleedoorns zijn rauw te zuur. Gebruik ze voor sap, gelei of likeur.
De informatie dient alleen als oriëntatie en vervangt geen veldgids of deskundige. Voor paddenstoelen is er een eigen beginnersgids. Paddenstoelen voor beginners.