Tesoros del bosque para principiantes
El bosque ofrece más que setas: hierbas silvestres en primavera, bayas en verano, frutos secos y frutas en otoño. Empieza por las fáciles.
Tres reglas
- Recoge solo lo que conozcas con certeza. Comprueba al menos dos características con una guía de campo antes de recoger.
- En caso de duda, déjalo. El verdadero peligro son las confusiones, no la planta que ya conoces.
- Respeta la naturaleza. Las especies protegidas nunca se recogen ni se arrancan. Recoge solo pequeñas cantidades y evita los bordes de carretera y las zonas fumigadas.
Buenas para empezar
- Diente de león – Las hojas jóvenes son suaves, las más viejas algo amargas. Flores para jarabe o mermelada, raíces tostadas como sustituto del café.
- Margarita – Hojas, capullos y flores se comen crudos, por ejemplo en ensalada.
- Ortiga – Los brotes jóvenes de primavera son la mejor época. Cocer o cocinar al vapor neutraliza los pelos urticantes.
- Llantén lanceolado – Las hojas jóvenes son suaves, con un ligero sabor a avellana. Las hojas lanceoladas con nervios longitudinales son fáciles de reconocer.
- Frambueso – Frutos dulces en verano, de los mejores del bosque. Para comer frescos o en mermelada.
- Avellano – Las avellanas maduran a finales de verano y en otoño. Recogerlas cuando la cáscara está marrón y el fruto se separa fácilmente.
- Escaramujo – Los frutos rojos son ricos en vitamina C y sirven para té, puré y sirope. Los pelos y las semillas del interior irritan mucho y se deben retirar.
Confusiones: tómate tu tiempo
Estas se confunden fácilmente con plantas venenosas. Recógelas solo cuando las identifiques con seguridad.
Preparación
- Lava bien todas las hierbas silvestres. Las ortigas pierden el escozor al cocerlas o cocinarlas al vapor.
- Escaramujos: quita los pelos y las semillas antes de usarlos.
- Los endrinos son demasiado ácidos crudos. Úsalos para zumo, mermelada o licor.
La información sirve solo de orientación y no sustituye a una guía de campo ni a un experto. Para las setas hay una entrada propia para principiantes. Setas para principiantes.