Tilbake til oppskriftene
Logg inn
Waldschatzfinder.de - Soppoppskrifter
Steinsoppsalat med Råmarinert Sopp og Posjert Egg

Steinsoppsalat med Råmarinert Sopp og Posjert Egg

Forfatter: Axel Jerabek
Kategori:
Vorspeise
Forberedelsestid:
15 min
Porsjoner:
2
Vanskelighetsgrad: Mittel
Kjøkken: Italiensk, Middelhavs
350 kcal
Kalorier
25.5 g
Fett
15.0 g
Karbohydrater
15.0 g
Protein

Denne steinsoppsalaten er en ekte smaksopplevelse som hyller den friske, jordaktige tonen i den unge, rå steinsoppen. Trikset ligger i den syltynne skivingen med trøffelhøvel, som gjør soppen nesten gjennomsiktig og teksturen mør som carpaccio. Marineret i den fineste olivenoljen og saften av en sommersitron, utfolder soppen sin fulle prakt. Prikken over i-en er det perfekt posjerte egget: den flytende eggeplommen brister og blander seg med den marinerte steinsoppen og olivenoljen, og skaper en rik, nesten trøffelaktig umami – et must for enhver soppelsker!

Ingredienser

  • 100 g ung, fast steinsopp (renset),
  • 4 ss høykvalitets extra virgin olivenolje,
  • Saften av en halv sommersitron (eller lime),
  • 1 håndfull fersk ruccola (eller feltsalat),
  • 1 ss plukkede basilikumblader,
  • Havsalt og nykvernet svart pepper,
  • 2 ferske egg (til posjert egg)

Instruksjoner

1. Forbered Soppen: Rengjør forsiktig den unge steinsoppen. Bruk en trøffelhøvel til å skjære steinsoppen i millimetertynne skiver. Dette er avgjørende for den delikate teksturen. Legg de tynne skivene på en tallerken. 2. Marinade: Dryss umiddelbart olivenolje og saften av sommersitronen over steinsoppskivene. Krydre sjenerøst med havsalt og pepper. Soppen "koker" nesten i syren og fettet, noe som fremhever aromaene. La det hvile i 5-10 minutter. 3. Posjer Egg: Kok opp vann med en skvett eddik i en kjele (ikke kok). Lag en svak virvel og la et forsiktig knekt egg gli ned i den. Posjer i ca. 3 minutter til eggehviten er fast, men eggeplommen fortsatt er flytende. 4. Servering: Bland feltsalaten og basilikumbladene lett med de marinerte steinsoppskivene. Anrett salaten på to tallerkener. Plasser forsiktig det posjerte egget midt på salaten. Skjær egget lett før servering slik at den flytende eggeplommen renner over soppen. Den varme eggeplommen forsterker de jordaktige, nøtteaktige tonene i den rå steinsoppen og gir den ønskede trøffelaktige følelsen.

Nøkkelord: Steinsoppråsalatposjert eggumamitrøffelhøvelfeltsalatsommersitronforrett

Brukeranmeldelser (0)

Ingen anmeldelser ennå. Vær den første!