Aromatisk Stekt Kantarell med Hvitløk og Persille
Vorspeise
10 min
10 min
2
Kalorier
Fett
Karbohydrater
Protein
En lynrask, men likevel raffinert rett som perfekt fremhever den delikate, pepperaktige smaken av ferske kantareller. Stekt i en luksuriøs blanding av smør og olivenolje, avsluttet med fersk hvitløk og et dryss persille. Ideell som en elegant forrett, et enkelt tilbehør til kjøtt eller rett og slett servert på et stykke ristet surdeigsbrød.
Ingredienser
500g ferske kantareller, nøye rengjort; 2 ss ferskt smør; 1 ss høykvalitets olivenolje; 2 fedd hvitløk, svært finhakket; 1/2 bunt fersk persille, sjenerøst hakket; 1 klype grovt havsalt; nykvernet svart pepper.
Instruksjoner
1. Forberedelse: Rengjør soppen forsiktig (ikke vask!), da de raskt trekker til seg vann. Del store eksemplarer i to på langs. 2. Skarpe steking: Varm smør og olje i en stor panne på middels til høy varme til smøret skummer. Tilsett soppen. La først væsken fordampe, stek deretter til de er gyllenbrune. 3. Krydre og Avslutt: Tilsett den finhakkede hvitløken (og eventuelt en klype salt) og stek i ca. 1 minutt – Advarsel: Ikke la hvitløken bli brun, da blir den bitter. 4. Servering: Smak til med havsalt og nykvernet pepper. Dryss sjenerøst over den ferske persillen før servering.
Viktig advarsel!
Viktig Merknad om Sanking: Sank og spis kun matsopp som du uten tvil kan identifisere. Forveksling med giftige dobbeltgjengere kan være dødelig. Ved tvil: Kjøp kantarellene dine fra en sertifisert forhandler!
Brukeranmeldelser (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).