Steinpilz finden: Wann, wo und bei welchem Wetter?
Boletus edulis ·
🛡 Geschützt – nur kleine MengenDieser Pilz lebt in Symbiose mit den Wurzeln lebender Bäume (Mykorrhiza) – ohne passende Bäume wächst er nicht. Die Hauptsaison für Steinpilz liegt im Zeitraum Juni bis Oktober.
⚠️ Steinpilz eignet sich für Anfänger – aber nur mit Extra-Regel, weil gefährliche Verwechslungen möglich sind. Pilze sammeln für Anfänger →
🛡️ Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
Wann ist die Saison für Steinpilz?
Die Hauptsaison umfasst Juni bis Oktober. Vereinzelt sind Funde im Zeitraum Mai bis November möglich. Wann es in einem bestimmten Jahr losgeht, entscheidet das Wetter: Nach Regen und bei milden Temperaturen kann es schon früher Pilze geben.
Wachstumsgewicht je Monat (höher = bessere Bedingungen)
Wo wächst Steinpilz?
- Bevorzugte Bäume: Fichte, Kiefer, Tanne, Buche, Eiche.
- Boden-pH: am besten zwischen 3,5 und 6,5 (möglich von 3,0 bis 8,0).
- Höhenlage: am häufigsten zwischen 0 und 1.500 m über NN (möglich von 0 bis 2.000 m).
- Wald in der Nähe ist Voraussetzung.
Eine Wanderung durch so ein Gelände planen →
Wie nahrhaft ist Steinpilz?
Pilze sind kalorienarm und dabei erstaunlich eiweißreich für ein Gemüse – ein gutes Essen nach der Tour.
- ca. 20–35 kcal je 100 g, roh
- ca. 2–4 g Eiweiß je 100 g
- ca. 1–3 g Ballaststoffe, unter 1 g Fett
- dazu Kalium, B-Vitamine (vor allem Niacin und Riboflavin) und Selen
Im Freien gewachsene Wildpilze bekommen Sonnenlicht ab und bilden dabei Vitamin D – mehr als die meisten im Dunkeln gezogenen Zucht-Champignons.
Richtwerte für essbare Wildpilze allgemein, roh; schwanken je Art, Standort und Reife. Keine Ernährungsberatung.
Steinpilz haltbar machen
- Trocknen: gut geeignet
- Einfrieren: roh oder gegart
- Außerdem: Pulver, Sauer einlegen, Duxelles und Pilzbutter
Junge, feste Exemplare roh in Scheiben einfrieren; ältere mit weichen Röhren trocknen, die Röhren vorher entfernen. Kleine Knöpfe eignen sich zum sauer Einlegen.
Alle Methoden Schritt für Schritt: trocknen, einfrieren, einlegen und mehr →
Bei welchem Wetter wächst Steinpilz?
Das Wachstum läuft am besten bei Lufttemperaturen von 6 bis 22 °C, einer Luftfeuchte von 60–100 % und etwa 10–45 mm Regen in den letzten sieben Tagen.
Der Waldschatzfinder rechnet daraus für deinen Ort täglich die Wachstumswahrscheinlichkeit – mit dem Wetter der letzten drei Monate und der 10-Tage-Vorhersage, mit Konto zusätzlich mit Boden, Höhe, Wald und Baumarten. Das ist eine Orientierung, kein Versprechen.
Sicher sammeln
Sammle nur Pilze, die du sicher kennst, und lass jeden Fund vor dem Verzehr von einem Pilzsachverständigen prüfen. Viele essbare Pilze haben giftige Doppelgänger. Die Pilz-KI gibt dir Hinweise, ersetzt aber keine Pilzberatung. Pilz-KI ausprobieren
Häufige Fragen zu Steinpilz
Wann wächst Steinpilz?
Die Hauptsaison von Steinpilz liegt im Zeitraum Juni bis Oktober; vereinzelt sind Funde im Zeitraum Mai bis November möglich.
Wo finde ich Steinpilz?
Dieser Pilz lebt in Symbiose mit den Wurzeln lebender Bäume (Mykorrhiza) – ohne passende Bäume wächst er nicht. Bevorzugte Bäume: Fichte, Kiefer, Tanne, Buche, Eiche. Wald in der Nähe ist Voraussetzung.
Bei welchem Wetter wächst Steinpilz?
Das Wachstum läuft am besten bei Lufttemperaturen von 6 bis 22 °C, einer Luftfeuchte von 60–100 % und etwa 10–45 mm Regen in den letzten sieben Tagen.
Gibt es eine Prognose für Steinpilz?
Ja. Der Waldschatzfinder berechnet für Steinpilz täglich die Wachstumswahrscheinlichkeit für deinen Ort – kostenlos, mit dem Wetter der letzten drei Monate und der 10-Tage-Vorhersage; mit einem Konto zusätzlich mit Boden, Höhe, Wald und Baumarten. Mit dem Pilzalarm bekommst du Bescheid, sobald die Chancen an deinem Lieblingsort steigen.