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📊 Profi-AnsichtAller Anfang ist schwer. Bei Pilzen manchmal sogar tödlich.
Deshalb nehmen wir dich an die Hand: Wir zeigen dir, wann und wo sich die Suche lohnt, welche Pilze sich für den Anfang eignen und woran du sie erkennst – und im Zweifel zeigen wir dir, wo du Pilzsachverständige in deiner Nähe findest. Schritt für Schritt. Die Entscheidung, was du sammelst und isst, triffst aber immer du selbst – wir geben nur Orientierung. Übrigens: Selbst Steinpilz und Pfifferling haben Doppelgänger, die tödlich sein können.
Wir merken uns deinen Ort nur auf diesem Gerät.
Anfängerpilze – jetzt dran
Arten, die sich für den Anfang eignen – vom Leichten zum Schwierigen. Tippe eine Art an, um sie kennenzulernen.
Selbst Steinpilz und Pfifferling haben Doppelgänger, die tödlich sein können.
Semmelstoppelpilz
Einsteigerfreundlich
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Maronenröhrling
Einsteigerfreundlich
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Birkenpilz
Einsteigerfreundlich
🛡️ Geschützte Arten nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf, in Naturschutzgebieten gar nicht.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Butterpilz
Einsteigerfreundlich
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Birkenrotkappe
Einsteigerfreundlich
🛡️ Geschützte Arten nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf, in Naturschutzgebieten gar nicht.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Herbsttrompete
Einsteigerfreundlich
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Ziegenlippe
Einsteigerfreundlich
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Rotfußröhrling
Einsteigerfreundlich
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Steinpilz
Nur mit Extra-Regel
🛡️ Geschützte Arten nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf, in Naturschutzgebieten gar nicht.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Judasohr
Einsteigerfreundlich
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Krause Glucke
Nur mit Extra-Regel
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Pfifferling
Nur mit Extra-Regel
🛡️ Geschützte Arten nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf, in Naturschutzgebieten gar nicht.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Schopftintling
Nur mit Extra-Regel
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Riesenbovist
Nur mit Extra-Regel
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Schwefelporling
Nur mit Extra-Regel
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
Gute Speisepilze – aber mit giftigen oder sogar tödlichen Doppelgängern. Heb sie dir für später auf: erst mit viel Erfahrung sammeln und anfangs nur nach Kontrolle durch Pilzsachverständige.
Sicher
Im Zweifel: stehen lassen. Apps und Fotos sind keine Freigabe.
Weiche, matschige, madige oder muffige Pilze machen krank – auch Speisepilze („unechte Pilzvergiftung“).
Im Zweifel Pilzsachverständige fragen. Dann erst kochen – und immer gut durchgaren.
Pilzsachverständige in deiner Nähe finden ↗Unsicher? Frag Pilzsachverständige – viele schauen Funde kostenlos oder gegen Spende an (unabhängiges Angebot der DGfM). Pilze ganz, ungeputzt und nach Arten getrennt mitbringen. Pilzsachverständige in deiner Nähe finden ↗
📋 Offizielle Speisepilz-Liste der DGfM (Positivliste) ↗
Notfall nach Pilzessen: 112 oder Giftnotruf – in Deutschland meist Ortsvorwahl + 19240 (z. B. Berlin 030 19240, München 089 19240), Österreich 01 406 43 43, Schweiz 145. Reste und Putzabfälle aufheben.
Dein Pilz-Kurs
🔒 Mit kostenlosem Konto
Der Kurs führt dich in 27 kurzen Schritten vom Wald über den Boden bis zu den ersten sicheren Arten – jeweils mit kleiner Prüffrage. Dein Fortschritt wird gespeichert.
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Kostenlos, ohne Werbung, ohne Abo. Die Anmeldung dauert eine Minute.
⚖️ Der Kurs vermittelt Grundwissen. Er ersetzt keine Pilzbestimmung vor Ort, keine Beratung und keine Prüfung zum Pilzsachverständigen.
Theorietest
🔒 Mit kostenlosem Konto
Der Theorietest prüft mit 33 Fragen, ob du die Grundlagen sicher kannst – mit Erklärung zu jeder Antwort.
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Kostenlos, ohne Werbung, ohne Abo. Die Anmeldung dauert eine Minute.
⚖️ Der Test dient nur der Übung. Er ist kein Sachkundenachweis und ersetzt keine Bestimmung vor Ort und keine Pilzberatung.
Anfängerrezepte
Erst sicher bestimmen, dann kochen. Und immer gut durchgaren – mindestens 15–20 Minuten.
Der Klassiker – einfach, schnell und für fast alle Anfängerpilze.
Für: Steinpilz, Maronenröhrling, Birkenpilz, Birkenrotkappe, Rotfußröhrling, Ziegenlippe, Semmelstoppelpilz, Butterpilz, Pfifferling
⚠️ Nur sicher bestimmte, frische Pilze. Alte, weiche oder madige Stellen großzügig wegschneiden – im Zweifel weg damit.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Nur mit sicher bestimmten, frischen Pilzen. Ohne Gewähr – Zubereitung und Verzehr auf eigene Verantwortung.
Sonntagsessen – cremig und gemütlich.
Für: Maronenröhrling, Steinpilz, Semmelstoppelpilz, Birkenpilz, Birkenrotkappe, Pfifferling, Herbsttrompete
⚠️ Nur sicher bestimmte, frische Pilze. Alte, weiche oder madige Stellen großzügig wegschneiden – im Zweifel weg damit.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Nur mit sicher bestimmten, frischen Pilzen. Ohne Gewähr – Zubereitung und Verzehr auf eigene Verantwortung.
Die Glucke paniert – knusprig außen, bissfest innen.
Für: Krause Glucke
⚠️ Nur sicher bestimmte, frische Pilze. Alte, weiche oder madige Stellen großzügig wegschneiden – im Zweifel weg damit.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Nur mit sicher bestimmten, frischen Pilzen. Ohne Gewähr – Zubereitung und Verzehr auf eigene Verantwortung.
Perfekt, wenn es nur eine Handvoll Pilze gab.
Für: Schopftintling, Judasohr, Steinpilz, Maronenröhrling, Rotfußröhrling, Ziegenlippe, Semmelstoppelpilz
⚠️ Nur sicher bestimmte, frische Pilze. Alte, weiche oder madige Stellen großzügig wegschneiden – im Zweifel weg damit.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Nur mit sicher bestimmten, frischen Pilzen. Ohne Gewähr – Zubereitung und Verzehr auf eigene Verantwortung.
Für gute Pilzjahre: getrocknet sind sie monatelang haltbar und würzen jede Soße.
Für: Steinpilz, Maronenröhrling, Herbsttrompete, Judasohr
⚠️ Nur sicher bestimmte, frische Pilze. Alte, weiche oder madige Stellen großzügig wegschneiden – im Zweifel weg damit.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Nur mit sicher bestimmten, frischen Pilzen. Ohne Gewähr – Zubereitung und Verzehr auf eigene Verantwortung.
Fragen
Für den Anfang eignen sich Arten mit auffälligen Merkmalen und ohne bekannte gefährliche Doppelgänger – zum Beispiel der Semmelstoppelpilz (Stacheln statt Lamellen), der Maronenröhrling, der Birkenpilz oder der Butterpilz. Selbst Steinpilz und Pfifferling haben Doppelgänger, die tödlich sein können; sie kommen im Kurs deshalb erst später. Lamellenpilze wie Champignons sind nichts für Einsteiger.
Hauptsaison ist in Mitteleuropa von August bis Oktober. Pilze wachsen etwa 7–14 Tage nach ergiebigem Regen, bei milden Temperaturen und feuchtem Boden. Die Pilz-Ampel auf dieser Seite zeigt dir das für deinen Ort. Am besten gehst du morgens – dann sind die Pilze frisch.
Viele Speisepilze leben mit bestimmten Bäumen zusammen: Birkenpilz bei Birken, Butterpilz bei Kiefern, Marone und Steinpilz bei Fichten und Kiefern, Semmelstoppelpilz auch bei Buchen. Gute Stellen sind Waldränder und moosige Wegböschungen. Der Wegweiser schlägt dir Wälder im gewünschten Umkreis vor.
Nur durch sichere Bestimmung aller Merkmale – und im Zweifel durch Pilzsachverständige. Apps, Fotos oder Geschmack sind keine sichere Methode. Faustregeln wie „Silberlöffel“ oder „Schneckenfraß“ verraten giftige Pilze nicht. Und auch ein essbarer Pilz darf nicht zu alt sein.
Beschwerden durch verdorbene Speisepilze: Sind Pilze zu alt, madig, falsch transportiert oder zu lange gelagert, zerfällt ihr Eiweiß und Bakterien wachsen. Deshalb gilt: nur frische, feste Pilze in einem luftigen Korb sammeln und am selben Tag verarbeiten.
Sofort den Notruf 112 oder den Giftnotruf deines Bundeslandes anrufen. Pilzreste und Putzabfälle aufheben. Kein Erbrechen erzwingen, keine Milch. Bei den gefährlichsten Pilzgiften beginnen die Beschwerden erst nach Stunden – auch dann sofort Hilfe holen.
In Deutschland dürfen Pilze in der Regel in kleinen Mengen für den Eigenbedarf gesammelt werden – als Richtwert oft etwa 1 kg pro Person und Tag. Verkaufen braucht eine Genehmigung. In Nationalparks, Naturschutzgebieten, eingezäunten Flächen und Schonungen ist Sammeln tabu; in Österreich und der Schweiz gelten eigene Regeln. Geschützte Arten wie Steinpilz oder Pfifferling nur in geringen Mengen, in Naturschutzgebieten gar nicht. Regional gelten unterschiedliche Regeln – informiere dich vor Ort. Alle Angaben ohne Gewähr.
Wildpilze können Schwermetalle und in manchen Regionen noch Cäsium aus Tschernobyl enthalten. Empfohlen wird für Erwachsene nicht mehr als etwa 200–250 g Wildpilze pro Woche. Schwangere, Stillende und kleine Kinder verzichten besser ganz. Und immer: gut durchgaren und innerhalb von 24 Stunden verarbeiten.
Nein – nicht zum Essen. Die Deutsche Gesellschaft für Mykologie rät ausdrücklich davon ab, Speisepilze per App zu bestimmen; Apps liegen häufig daneben. Sie können beim Lernen helfen, ersetzen aber nie die Bestimmung durch Pilzsachverständige. Gute Wege zum Lernen sind geführte Pilzwanderungen, Kurse und Ausstellungen.
Nur was du sicher kennst · nichts Altes · erst bestimmen, dann essen
⚖️ Ohne Gewähr · keine Bestimmungshilfe · Sammeln und Verzehr auf eigene Verantwortung
