Bärlauch Allium ursinum
Die jungen Blätter riechen deutlich nach Knoblauch und werden im Frühjahr gesammelt, bevor die weißen Blüten erscheinen. Gut zu Quark, Pesto und Butter.
- Saison
- Mär · Apr · Mai
- Standort
- Feuchte, nährstoffreiche Laubwälder, oft an Bächen
Sicherheit:
Nur sammeln, wenn der Knoblauchgeruch eindeutig ist – und beim Zerreiben der Blätter prüfen. Im Zweifel nicht sammeln.
Verwechslungen
- Maiglöckchen – Giftig. Riecht nicht nach Knoblauch, hat eine kapuzenförmige Blattspitze und stets nur zwei Blätter aus einem Stängel.
- Herbstzeitlose – Giftig. Blätter ohne Knoblauchgeruch, glatt und mit Mittelader ohne Schutzhülle; die Pflanze ist im Frühjahr ohne Blüte kaum eindeutig zu erkennen.
- Gefleckter Aronstab – Gefleckter Aronstab wächst im selben Lebensraum und wird im Frühjahr verwechselt. Er ist sehr giftig, auch die Beeren.
Pflanzen sind Hinweise, keine Garantie. Pilze wachsen nur dort, wo Wetter, Boden und Bäume zusammenpassen.