Ricetta e cucina
Pfifferling-Birnen Chutney
Vier Wochen finnische Natur pur! Einen ganzen Monat haben wir in unserer Seehütte südlich von Savonlinna – direkt in der Region des Saimaa-Sees – verbracht. Die Wälder h…
Ricette
Ricette di Funghi
Benvenuto nella mia collezione personale di ricette di funghi! Qui condivido le mie ricette preferite, dai classici tradizionali alle mie creazioni personali per una cucina raffinata e moderna. Anche se i porcini, i tartufi e le mazze di tamburo sono i miei preferiti culinari e spesso al centro dell'attenzione, questa collezione cresce costantemente per celebrare la diversità del mondo dei funghi. Ogni piatto è sviluppato con passione e cura per offrirti un'esperienza di gusto unica.
Un principio importante della mia cucina a base di funghi è la diversità. La maggior parte delle ricette qui presentate sono flessibili e possono essere preparate anche con altri tipi di funghi. Tuttavia, tieni sempre a mente la regola di base: per un consumo sicuro, la maggior parte dei funghi deve essere cotta accuratamente. Goditi la preparazione e lasciati sedurre dagli aromi.
Meglio valutate
Tartare di avocado e porcini con filetto di vitello
Un piatto leggero ed elegante che combina la consistenza cremosa dell'avocado con il sapore di nocciola dei funghi porcini. Servito con tenero filetto di vitello scottato in padella, questo piatto è un antipasto sofisti…
45 min
Altro Chutney di finferli con pera, zenzero e peperoncino
Finferlo (Cantharellus cibarius)
8 h 30 min
Piatto principale Ossobuco ai Funghi Porcini e Carciofi
Fungo Porcino (Boletus edulis)
2 h
Piatto principale Gulasch di Kassler con Lattari Deliziosi e Verza Ripiena "Pied de Mouton"
Lattario Delizioso, Steccherino (Pied de Mouton)
2 h 10 min
Piatto principale Ragù di Maiale Duroc con Funghi Porcini e Canederli di Bretzel
Funghi Porcini (Boletus edulis)
15 min
Antipasto Insalata di Funghi Porcini con Funghi Crudi Marinati e Uovo in Camicia
Fungo Porcino (Boletus edulis), giovane
1 h
Piatto principale Burger ai porcini, crema di carciofi e formaggio Gruyère
Porcino
1 h 50 min
Piatto principale Gratin di Finferli con Filetto di Manzo e Scalogni Grigliati al Miele Agridolce
Finferlo
2 h 30 min
Piatto principale Goulash di vitello con funghi porcini freschi
Fungo porcino (Boletus edulis)
50 min
Piatto principale Burger ai finferli con crema al timo e limone
Finferlo (Cantharellus cibarius)
20 min
Antipasto Carpaccio di funghi porcini
Porcino (Boletus edulis)
20 min
Piatto principale Funghi porcini impanati
Porcino (Boletus edulis)
20 min
Piatto principale Coprini chiomati fritti
Coprino chiomato (Coprinus comatus)
45 min
Piatto principale Filetto su uno specchio di porcini
Porcino (Boletus edulis)
1 h
Piatto principale Cotoletta Milanese con Porcini
Porcino (Boletus edulis)
1 h 20 min
Piatto principale Costoletta di Vitello con Canederli di Pretzel e Salsa di Porcini
Porcino (Boletus edulis)
1 h 20 min
Piatto principale Burger di Porcini
Porcino (Boletus edulis)
30 min
Antipasto Burrata con Porcini e Pere
Porcino (Boletus edulis)
35 min
Piatto principale Funghi Colonnina Ripieni
Fungo Colonnina (Macrolepiota procera)
1 h 5 min
Piatto principale Burger al tartufo Alpen Edelweiss
Tartufo
1 h 15 min
Piatto principale Tartelette ai funghi porcini con arrosto di vitello e finocchio
Fungo porcino
35 min
Antipasto Burro di porcini da funghi porcini crudi freschi e nasturzio
Fungo porcino
55 min
Piatto principale Risotto ai funghi porcini
Fungo porcino
35 min
Piatto principale Mazza di tamburo impanata
Mazza di tamburo
30 min
Piatto principale Spaghetti ai Funghi Porcini
Porcino (Boletus edulis)
20 min
Antipasto Finferli Saltati Aromatici con Aglio e Prezzemolo
Finferlo (Gallinaccio)Ricette della community
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Ricetta e cucina
👑 Von der Pilzernte zur königlichen Winterküche: Umami-Tiefgang im Steinpilz-Ossobuco mit Artischocken
🌟 Herzlich willkommen in der Schatzkammer des Winters! Liebe Waldfreunde, passionierte Sammler und alle Genussmenschen, die das Ursprüngliche lieben, Die letzten goldene…
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Ricetta e cucina
Schluss mit der Pilzpfanne: Darum verdient der Reizker mehr als nur Butter und Zwiebeln!
Der goldene Oktober hat kulinarisch einiges zu bieten. Die Steinpilzsaison und die glamouröse Zeit der Parasole mögen in den alpinen Höhen fast vorüber sein, aber das is…
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