Gorgonzola-Kürbis mit Semmelstoppelpilzen und Maronenröhrlingen
- Gesamtzeit
- 1 h
- Portionen
- 2
- Schwierigkeitsgrad
- Leicht
Der Gorgonzola-Kürbis ist eine der schönsten Herbstsorten – blaugrün marmoriert, festes, süßliches Fleisch, und genau groß genug für zwei herzhafte Portionen. Trotz des Namens kommt in dieses Rezept kein Gorgonzola: Der Name bezeichnet nur die Kürbissorte. Gefüllt wird er stattdessen mit einer würzigen Hackfleisch-Mischung aus Guanciale, Maronenröhrlingen und Semmelstoppelpilzen, die beide zur Hauptsaison ab Spätsommer durch den Wald begleiten. Zum Schluss kommt eine Haube Pecorino oder Bergkäse darüber, die im Ofen goldbraun überbackt. Ein unkompliziertes Herbstgericht, das fast von selbst gart, während man den Tisch deckt – und das sich wunderbar direkt aus der Schale auslöffeln lässt. Die Kürbiskerne müssen dabei nicht in den Bioabfall: wer mag, wäscht und röstet sie separat als Snack mit.
Anleitung
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Schritt 1
Kürbis vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis halbieren – die Schale ist nicht essbar, bleibt aber als Gefäß dran. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen und unter warmem Wasser im Sieb vom restlichen Kürbisfleisch trennen.
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Schritt 2
Kerne (optional): Die sauberen Kerne für mindestens 15 Minuten in Salzlake einlegen, dann auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und zusammen mit dem Kürbis im Ofen mitrösten – sie sind nach etwa 15–20 Minuten knusprig und ein perfekter Snack nebenbei.
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Schritt 3
Füllung vorbereiten: Rote Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Guanciale in kleine Würfel schneiden. Maronenröhrlinge und Semmelstoppelpilze putzen und ebenfalls fein würfeln.
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Schritt 4
Füllung mischen: Hackfleisch, Guanciale, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und die gewürfelten Pilze in einer Schüssel vermengen. Ei und etwas Semmelbrösel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten, bis eine bindige Masse entsteht.
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Schritt 5
Füllen: Die beiden Kürbishälften mit der Hackfleisch-Pilz-Mischung befüllen – ruhig eine leichte Haube formen, die Füllung fällt beim Garen etwas zusammen.
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Schritt 6
Backen: Die gefüllten Kürbishälften in eine Auflaufform setzen und bei 180 °C für etwa 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Füllung durchgegart ist.
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Schritt 7
Überbacken: In den letzten 5 Minuten Pecorino oder Bergkäse darüberlegen und goldbraun überbacken lassen.
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Schritt 8
Servieren: Heiß servieren und direkt aus der Schale auslöffeln – Kürbisfleisch, Füllung und Käse zusammen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 490 kcal
- Fett
- 32.0 g
- Kohlenhydrate
- 15.0 g
- Protein
- 29.0 g
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