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Pilz-Rezepte
Steinpilz-Burger mit Crema di Carciofi und Gruyère

Steinpilz-Burger mit Crema di Carciofi und Gruyère

Autor: Axel Jerabek
Kategorie:
Hauptspeise
Vorbereitungszeit:
30 min
Kochzeit:
30 min
Portionen:
4
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Küche: europäische Küche
980 kcal
Kalorien
80.0 g
Fett
30.0 g
Kohlenhydrate
55.0 g
Protein

Vergessen Sie alles, was Sie über Burger zu wissen glauben. Dieser Burger ist eine Offenbarung, eine Symphonie der Aromen, die den klassischen Imbiss in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt. Die kräftige Erdigkeit der frischen Steinpilze trifft auf die nussige Tiefe einer hochwertigen Artischockencreme. Geschmolzener Gruyère-Käse und das zarte, perfekt gewolfte Rindfleisch runden das Geschmackserlebnis ab. Ein Burger, der mehr ist als nur eine Mahlzeit – er ist ein Statement. Ja, schon wieder ein Burger? Aber diesen müssen Sie probieren.

Zutaten

  • 4 Burger Buns,
  • 800 g bestes Rinderhack (oder Entrecôte, einmal gewolft),
  • 4 frische Steinpilze,
  • 3 Knoblauchzehen,
  • 4 Schalotten,
  • 150 g Crème fraîche,
  • 200 g Glas Crema di Carciofi,
  • 4 Scheiben Gruyère-Käse,
  • 1 grosse Ochsenherztomate,
  • 1 grosse LaTropea Zwiebel,
  • 1 Kopfsalat,
  • 1/2 Bund frischer Koriander,
  • Olivenöl, Butter,
  • Salz, Pfeffer.

Anleitung

  1. Die Sauce: Steinpilze, Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis die Schalotten glasig sind und die Pilze weich.
  2. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Crème fraîche einrühren, um die Mischung abzukühlen.
  3. Die Crema di Carciofi einrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  4. Die Buns: Die Burger-Buns halbieren und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun toasten.
  5. Die Patties: Aus dem Rinderhack vier Patties formen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne bei starker Hitze von beiden Seiten braten. In den letzten 2 Minuten der Garzeit eine Scheibe Gruyère auf jedes Patty legen und schmelzen lassen.
  6. Der Aufbau: Die getoasteten unteren Buns mit der Steinpilz-Artischocken-Sauce bestreichen.
  7. Den Salat mit dem fein gehackten Koriander vermischen und auf die Sauce legen.
  8. Das Rindfleisch-Patty mit dem geschmolzenen Gruyère darauf platzieren.
  9. Die restlichen Steinpilze in Scheiben schneiden (einige Scheiben können vom Braten der Sauce übrig geblieben sein) und auf das Patty legen.
  10. Mit Scheiben der Ochsenherztomate und der LaTropea-Zwiebel belegen.
  11. Zum Abschluss den oberen Teil der Buns mit der restlichen Crema di Carciofi bestreichen und den Burger damit abdecken. Sofort servieren.
Schlüsselwörter.: SteinpilzBurgerCrema di CarciofiGruyereRindfleischGourmet-BurgerArtischockeumami

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