Aromatische Gebratene Pfifferlinge (Eierschwammerl) mit Knoblauch und Petersilie
- Gesamtzeit
- 20 min
- Vorbereitungszeit
- 10 min
- Kochzeit
- 10 min
- Portionen
- 2
- Schwierigkeitsgrad
- Leicht
- Küche
- Klassisch Europäisch (Waldküche)
Ein blitzschnelles und dennoch raffiniertes Gericht, das den zarten, pfeffrigen Geschmack frischer Pfifferlinge – in Österreich auch Eierschwammerl genannt – perfekt in Szene setzt. Gebraten in einer luxuriösen Mischung aus Butter und Olivenöl, abgerundet mit frischem Knoblauch und einem Hauch von Petersilie. Ideal als elegante Vorspeise, einfache Beilage zu Fleisch oder einfach pur auf einem Stück geröstetem Bauernbrot.
Anleitung
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Vorbereitung
Die Pilze vorsichtig putzen (nicht waschen!), da sie sich schnell mit Wasser vollsaugen. Große Exemplare der Länge nach halbieren.
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Scharf anbraten
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt. Die Pilze hinzufügen. Zuerst die Flüssigkeit verdampfen lassen und dann braten, bis sie goldbraun sind.
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Würzen und Veredeln
Den fein gehackten Knoblauch (und optional eine Prise Salz) hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten – Achtung: Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter.
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Fertigstellen
Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Pilze großzügig mit der frischen Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Fett
- 25.5 g
- Kohlenhydrate
- 15.0 g
- Protein
- 8.7 g
Nutzer-Bewertungen 1
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K KatrinSo stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).
