Parasollsoppburger med tyttebær- og pepperrotmajones

Instruksjoner

1. 1

   Majones

   Rør majonesen sammen med tyttebær, pepperrot og sitronsaft og smak til med salt. Sett kaldt – den skal smake fruktig og litt sterkt.

   
2. 2

   Løk

   Skjær rødløken i ringer og fres den myk i litt smør på middels varme i 8–10 minutter. Tilsett balsamico og honning og la det koke inn til løken er mørk og blank. Salt lett.

   
3. 3

   Paner soppen

   Vri ut stilkene og kast dem, rens hattene. Vend dem i mel, sammenpisket egg og griljermel. Stek i rikelig med klarnet smør på middels varme i minst 15 minutter totalt og snu dem flere ganger, til de er gyllenbrune på begge sider og soppen er gjennomstekt. La renne av på kjøkkenpapir og salt. Hold varme.

   
4. 4

   Burgere

   Form kjøttdeigen til fire flate burgere, litt større enn brødene. Krydre med salt og pepper og stek i en varm panne 2–3 minutter per side. Legg osten på etter at du har snudd dem, og la den smelte.

   
5. 5

   Montering

   Del brødene og stek snittflaten gyllen i smør. Smør majones på bunnen, legg på ruccola, deretter burgeren med ost, balsamicoløken og til slutt den panerte soppen. Smør majones også på lokket og legg det på. Server straks, gjerne med pommes frites.