Karl Johan-svampeburger med Crema di Carciofi og Gruyère-ost

4 burgerboller, 800 g bedste oksekødshakkekød (eller entrecôte, hakket én gang), 4 friske Karl Johan-svampe, 3 fed hvidløg, 4 skalotteløg, 150 g creme fraiche, 200 g glas Crema di Carciofi af bedste kvalitet, 4 skiver Gruyère-ost, 1 stor oksehjerte-tomat, 1 stor LaTropea-løg, salat, 1/2 bundt frisk koriander, olivenolie, smør, salt, peber.

1. Saucen: Hak Karl Johan-svampe, skalotteløg og hvidløg fint. Steg dem på en pande med lidt olivenolie, indtil skalotteløgene er gennemsigtige, og svampene er bløde. 2. Tag panden af varmen, og rør creme fraiche i for at køle blandingen ned. 3. Rør Crema di Carciofi i, indtil der er en jævn sauce. Smag til med salt og peber, og sæt til side. 4. Bollerne: Halver burgerbollerne, og rist dem gyldenbrune på en pande med lidt smør. 5. Patty'erne: Form fire bøffer af oksekødshakkekødet, og krydr med salt og peber. Steg dem på en varm pande på begge sider. I de sidste 2 minutter af stegetiden, læg en skive Gruyère på hver bøf, og lad den smelte. 6. Montering: Smør svampe- og artiskoksaucen på de ristede underboller. 7. Bland salaten med den finthakkede koriander, og læg den oven på saucen. 8. Placer oksekøds-bøffen med den smeltede Gruyère ovenpå. 9. Skær de resterende Karl Johan-svampe i skiver (nogle skiver kan være tilovers fra stegning af saucen), og læg dem på bøffen. 10. Top med skiver af oksehjerte-tomat og LaTropea-løg. 11. Afslut med at smøre den resterende Crema di Carciofi på toppen af bollerne, og læg låget på burgeren. Server straks.