Karljohansvampssallad med Råmarinerad Svamp och Pocherat Ägg
- Total tid
- 15 min
- Portioner
- 2
- Svårighetsgrad
- Medel
- Kök
- Italiensk, Medelhavs
Denna karljohansvampssallad är en sann smakupplevelse som hyllar den fräscha, jordiga tonen hos den unga, råa karljohanssvampen. Tricket ligger i den knivskarpa skivningen med tryffelskäraren, vilket gör svampen nästan transparent och dess textur mörare än en carpaccio. Marinerad i finaste olivolja och saften från en sommarcitron, utvecklar svampen sin fulla prakt. Pricken över i:et är det perfekt pocherade ägget: den rinnande gulan brister och blandas med den marinerade svampen och olivoljan, vilket skapar en fyllig, nästan tryffelliknande umami – ett måste för alla svampälskare!
Instruktioner
-
Förbered Svampen
Rengör försiktigt de unga karljohansvamparna. Använd en tryffelskärare för att hyvla svampen i millimetertunna skivor. Detta är avgörande för den delikata texturen. Lägg ut de tunna skivorna på en tallrik.
-
Marinad
Ringla omedelbart olivolja och saften från sommarcitronen över svampskivorna. Krydda generöst med havssalt och peppar. Svampen "kokar" nästan i syran och fettet, vilket framhäver dess aromer. Låt dra i 5-10 minuter.
-
Pochera Ägget
Koka upp vatten med en skvätt vinäger i en kastrull (inte stormkoka). Skapa en lätt virvel och låt ett försiktigt knäckt ägg glida ner. Pochera i cirka 3 minuter tills vitan är fast men gulan fortfarande är rinnig.
-
Servering
Blanda maché och basilikabladen löst med de marinerade svampskivorna. Lägg upp salladen på två tallrikar. Placera försiktigt det pocherade ägget i mitten av salladen. Skär försiktigt i ägget före servering så att den rinnande gulan flyter över svampen. Den varma äggulan förstärker de jordiga, nötaktiga tonerna i den råa karljohanssvampen och ger den önskade tryffelliknande känslan.
Näringsvärden per portion
- Kalorier
- 350 kcal
- Fett
- 25.5 g
- Kolhydrater
- 15.0 g
- Protein
- 15.0 g
Användarrecensioner 0
Inga recensioner ännu. Var den första!
