Burger aux cèpes, à la crema di carciofi et au fromage Gruyère

4 pains à burger, 800 g de bœuf haché de qualité supérieure (ou d'entrecôte hachée une fois), 4 cèpes frais, 3 gousses d'ail, 4 échalotes, 150 g de crème fraîche, 200 g de bocal de Crema di Carciofi de la meilleure qualité, 4 tranches de fromage Gruyère, 1 grande tomate Cœur de bœuf, 1 grand oignon de LaTropea, laitue, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, huile d'olive, beurre, sel, poivre.

1. La Sauce: Hacher finement les cèpes, les échalotes et l'ail. Les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et les champignons tendres. 2. Retirer la poêle du feu et incorporer la crème fraîche pour refroidir le mélange. 3. Incorporer la Crema di Carciofi jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver. 4. Les Pains: Couper les pains à burger en deux et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. 5. Les Patties: Former quatre galettes avec le bœuf haché et assaisonner de sel et de poivre. Les saisir dans une poêle chaude des deux côtés. Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, placer une tranche de Gruyère sur chaque galette et laisser fondre. 6. L'assemblage: Étaler la sauce aux cèpes et aux artichauts sur la moitié inférieure des pains grillés. 7. Mélanger la laitue avec la coriandre finement hachée et la placer sur la sauce. 8. Placer la galette de bœuf avec le Gruyère fondu par-dessus. 9. Couper le reste des cèpes en tranches (certaines tranches peuvent avoir été réservées lors de la préparation de la sauce) et les placer sur la galette. 10. Garnir de tranches de tomate Cœur de bœuf et d'oignon de LaTropea. 11. Pour finir, étaler le reste de Crema di Carciofi sur la partie supérieure des pains et recouvrir le burger. Servir immédiatement.