Aromatiska Stekta Kantareller med Vitlök och Persilja
Vorspeise
10 min
10 min
2
Kalorier
Fett
Kolhydrater
Protein
En blixtsnabb men ändå raffinerad rätt som perfekt lyfter fram den delikata, peppriga smaken av färska kantareller. Stekta i en lyxig blandning av smör och olivolja, avslutade med färsk vitlök och en strössel persilja. Idealisk som elegant förrätt, enkelt tillbehör till kött eller helt enkelt serverad på en bit rostat surdegsbröd.
Ingredienser
500g färska kantareller, noggrant rensade; 2 msk färskt smör; 1 msk högkvalitativ olivolja; 2 vitlöksklyftor, mycket finhackade; 1/2 knippe färsk persilja, generöst hackad; 1 nypa grovt havssalt; nymald svartpeppar.
Instruktioner
1. Förberedelse: Rensa svampen försiktigt (undvik att tvätta!), då de snabbt suger åt sig vatten. Halvera stora exemplar på längden. 2. Snabbstekning: Värm smör och olja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme tills smöret skummar. Tillsätt svampen. Låt först vätskan avdunsta, stek sedan tills de är gyllenbruna. 3. Smaksättning och Förädling: Tillsätt den finhackade vitlöken (och eventuellt en nypa salt) och stek i ca 1 minut – Varning: Låt inte vitlöken bli brun, annars blir den bitter. 4. Servering: Smaka av med havssalt och nymalen peppar. Precis innan servering, strö generöst över den färska persiljan.
Viktig varning!
Viktigt att notera vid plockning: Samla och konsumera endast matsvamp som du otvetydigt kan identifiera. Förväxling med giftiga dubbelgångare kan vara dödlig. Vid tveksamhet: Köp dina kantareller från en certifierad handlare!
Användarrecensioner (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).