Fjällskivlingsburgare med lingon- och pepparrotsmajonnäs

Instruktioner

1. 1

   Majonnäs

   Rör ihop majonnäsen med lingon, pepparrot och citronsaft och smaka av med salt. Ställ kallt – den ska smaka fruktigt och lite hett.

   
2. 2

   Lök

   Skär rödlöken i ringar och fräs den mjuk i lite smör på medelvärme i 8–10 minuter. Tillsätt balsamvinäger och honung och låt koka ihop tills löken är mörk och blank. Salta lätt.

   
3. 3

   Panera svampen

   Vrid ur foten och släng den, rensa hattarna. Vänd dem i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek i rikligt med klarnat smör på medelvärme i minst 15 minuter totalt och vänd flera gånger, tills de är gyllenbruna på båda sidor och svampen är genomstekt. Låt rinna av på hushållspapper och salta. Håll varma.

   
4. 4

   Burgare

   Forma färsen till fyra platta burgare, lite större än bröden. Salta och peppra och stek dem i en het panna 2–3 minuter per sida. Lägg osten på efter att du vänt dem och låt den smälta.

   
5. 5

   Montering

   Dela bröden och rosta snittytan gyllene i smör. Bred majonnäs på underdelen, lägg på ruccola, sedan burgaren med ost, balsamicolöken och sist den panerade svampen. Bred majonnäs även på locket och lägg på. Servera direkt, gärna med pommes frites.