Chutney z kurek z gruszką, imbirem i chili
- Czas całkowity
- 45 min
- Czas przygotowania
- 20 min
- Czas gotowania
- 25 min
- Porcje
- 4
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kuchnia
- Międzynarodowa
Chutney, które stawia kurkę w zupełnie nowym świetle: owocowa słodycz gruszki spotyka delikatną pieprzność kurek, do tego imbir, chili i szczypta kardamonu. Powoli redukowane staje się lśniące, konsystencji dżemu, o głębokim aromacie. Jest fantastyczne do wyrazistych serów, od koziego po pleśniowe, i naprawdę świetne do mięsa, zwłaszcza do steków, jagnięciny lub dziczyzny. Pyszne także na kromce chleba z serkiem śmietankowym.
Instrukcje
-
Przygotuj grzyby
Oczyść kurki, a większe grubo posiekaj. Smaż je na dużej patelni na obfitej ilości masła na średnio-wysokim ogniu, aż cała wydzielona woda całkowicie odparuje. Odstaw.
-
Przygotuj bazę
Na tej samej patelni delikatnie zeszklij czerwoną cebulę, czosnek, imbir i chili na odrobinie masła. Dodaj gruszkę w kostkę i krótko podsmaż.
-
Karmelizuj i deglasuj
Posyp brązowym cukrem trzcinowym i pozwól lekko skarmelizować. Podlej białym winem (lub whisky) i octem jabłkowym.
-
Duś na wolnym ogniu
Wróć na patelnię kardamon, tymianek, rozmaryn i podsmażone kurki. Dopraw szczyptą soli.
-
Redukuj
Gotuj na średnim ogniu 15–20 minut, często mieszając, aż płyn się zredukuje, a chutney nabierze lśniącej konsystencji dżemu.
-
Przełóż do słoika
Usuń zioła i łupinkę kardamonu. Gorące chutney przełóż do czystego, wyparzonego słoika i pozostaw do ostygnięcia.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie
- 110 kcal
- Tłuszcz
- 6.0 g
- Węglowodany
- 14.0 g
- Białko
- 1.5 g
Recenzje użytkowników 0
Brak recenzji. Bądź pierwszy!
