Osso Buco z Borowikami i Karczochami
- Czas całkowity
- 8 h 30 min
- Czas przygotowania
- 4 h 30 min
- Czas gotowania
- 4 h
- Porcje
- 4
- Poziom trudności
- Trudny
- Kuchnia
- Włoska
To sycące Osso Buco łączy bogatą wołowinę z ziemistym aromatem borowików i delikatną kwasowością cytryny. Borowiki i karczochy wnoszą każdy swój własny smak Umami, co bardzo delikatnie równoważy całość i sprawia, że to danie jest jednym z naszych ulubionych przepisów. Długie, powolne duszenie sprawia, że mięso staje się niesamowicie delikatne. Podane z kremowym purée ziemniaczanym z szałwią, staje się niezapomnianym daniem głównym.
Instrukcje
-
Krok 1
Przygotowanie: Zwiąż golenię wołową sznurkiem kuchennym, aby zachować jej kształt i soczystość. Lekko obtocz w mące. Oczyść/odcedź karczochy, pokrój cytrynę w plasterki, przekrój cebule na pół. Obsmażanie: Rozgrzej masło klarowane w brytfannie. Obsmaż golenie wołowe na ostro z każdej strony i odłóż. Duszenie: Do brytfanny włóż karczochy, plasterki cytryny, cebule, czosnek i pęczek tymianku. Przykryj borowikami, a następnie ułóż na wierzchu obsmażone golenie. Zalej bulionem i białym winem, tak aby wszystko było lekko przykryte. Pieczenie: Duś w nagrzanym piekarniku w temperaturze 120°C przez co najmniej 4 godziny. W razie potrzeby uzupełniaj bulionem lub wodą. Ostatnie 30 minut zwiększ temperaturę do 200°C, aby uzyskać lekką skórkę. Purée ziemniaczane: Ugotuj ziemniaki. Podsmaż czosnek i szałwię na gorącym maśle, a następnie dodaj do purée z mlekiem. Zmiksuj i dopraw solą i pieprzem. Podawaj razem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie
- 750 kcal
- Tłuszcz
- 35.0 g
- Węglowodany
- 40.0 g
- Białko
- 45.0 g
Recenzje użytkowników 0
Brak recenzji. Bądź pierwszy!
