Wróć do przepisów
Zaloguj się
Waldschatzfinder.de - Przepisy na Grzyby
Sałatka z Borowików z Surowymi Marynowanymi Grzybami i Jajkiem w Koszulce

Sałatka z Borowików z Surowymi Marynowanymi Grzybami i Jajkiem w Koszulce

Autor: Axel Jerabek
Kategoria:
Vorspeise
Czas przygotowania:
15 min
Porcje:
2
Poziom trudności: Mittel
Kuchnia: Włoska, Śródziemnomorska
350 kcal
Kalorie
25.5 g
Tłuszcz
15.0 g
Węglowodany
15.0 g
Białko

Ta sałatka z borowików to prawdziwe doznanie smakowe, celebrujące świeżą, ziemistą nutę młodego, surowego borowika. Sekret tkwi w krojeniu na cienkie jak brzytwa plasterki za pomocą noża do trufli, co sprawia, że grzyby stają się niemal przezroczyste, a ich tekstura delikatna jak carpaccio. Marynowany w najlepszej oliwie z oliwek i soku z letniej cytryny, grzyb ukazuje całą swoją wspaniałość. Kropką nad i jest idealnie pożyczone jajko: płynne żółtko pęka i łączy się z marynowanym borowikiem i oliwą z oliwek, tworząc bogate, niemal truflowe umami – obowiązkowe dla każdego miłośnika grzybów!

Składniki

  • 100 g młodych, jędrnych borowików (oczyszczonych),
  • 4 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin,
  • Sok z połowy letniej cytryny (lub limonki),
  • 1 garść świeżej roszponki,
  • 1 łyżka oderwanych liści bazylii,
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz,
  • 2 świeże jajka (do jajka w koszulce)

Instrukcje

1. Przygotowanie Grzybów: Delikatnie oczyść młode, jędrne borowiki. Użyj noża do trufli do pokrojenia borowików w milimetrowe plasterki. Jest to kluczowe dla delikatnej tekstury. Rozłóż cienkie plasterki na talerzu. 2. Marynata: Od razu polej plasterki borowika oliwą z oliwek i sokiem z letniej cytryny. Dopraw hojnie solą morską i pieprzem. Grzyb "gotuje się" niejako w kwasie i tłuszczu, co wydobywa jego aromaty. Odstaw na 5-10 minut. 3. Jajko w Koszulce: Zagotuj wodę z odrobiną octu w garnku (nie doprowadzaj do wrzenia). Stwórz lekki wir i delikatnie wsuń do niego ostrożnie rozbite jajko. Gotuj przez około 3 minuty, aż białko będzie ścięte, ale żółtko nadal płynne. 4. Podanie: Lekko wymieszaj roszponkę i liście bazylii z marynowanymi plasterkami borowika. Ułóż sałatkę na dwóch talerzach. Delikatnie umieść jajko w koszulce na środku sałatki. Lekko natnij jajko przed podaniem, aby płynne żółtko spłynęło na grzyby. Ciepłe żółtko wzmacnia ziemiste, orzechowe nuty surowego borowika i daje pożądane wrażenie trufli.

Słowa kluczowe: Borowiksurowysałatkajajko w koszulceumaminóż do trufliroszponkacytryna letniaprzystawka

Recenzje użytkowników (0)

Brak recenzji. Bądź pierwszy!