Tatar z Awokado i Borowików z Polędwicą Cielęcą

2 awokado, 300 g świeżych młodych borowików, 1 cytryna, 10-12 łodyg świeżej kolendry, 400-600 g polędwicy cielęcej, masło do smażenia, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

1. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i delikatnie wydrąż miąższ łyżką. Pokrój na kostkę o wielkości od 0,5 do 1 cm. 2. Pokrojoną awokado natychmiast skrop sokiem z połowy cytryny, aby zapobiec utlenianiu. 3. Młode borowiki oczyść i również pokrój w kostkę o wielkości 0,5 do 1 cm. Jeśli chcesz, lekko podsmaż je na gorącym maśle, ale nie smaż zbyt długo, aby zachowały smak. 4. Kolendrę drobno posiekaj, a z połowy cytryny zetrzyj skórkę. Dodaj wszystko do miski z awokado i grzybami. 5. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek, a następnie wszystko dobrze wymieszaj. 6. Polędwicę cielęcą dopraw solą i pieprzem i obsmaż z każdej strony na gorącej patelni z masłem, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia. 7. Do uformowania tatara użyj małych foremek deserowych lub własnoręcznie zwiniętych pierścieni z folii aluminiowej. 8. Pokrój polędwicę cielęcą w plastry i podawaj obok tatara. Podawaj natychmiast.