Polędwiczka na lustrze z borowików
- Czas całkowity
- 45 min
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 30 min
- Porcje
- 4
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kuchnia
- Kuchnia europejska
Eleganckie i bogate danie, które łączy delikatność polędwiczki wołowej z głęboką, ziemistą kremowością sosu z borowików. Polędwiczka, wstępnie upieczona w całości, jest krojona na plastry i podawana na lustrze z aksamitnego kremu grzybowego. Prawdziwy rarytas, który wspaniale komponuje się z różnymi dodatkami.
Instrukcje
-
Krok 1
1. Polędwicę wołową dopraw solą i pieprzem i krótko obsmaż z każdej strony na gorącej patelni. 2. Włóż polędwicę do piekarnika nagrzanego do 150 °C i piecz, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 54 °C. Wyjmij z piekarnika i odstaw na chwilę przed krojeniem. 3. Do przygotowania lustra grzybowego oczyść i pokrój borowiki w plasterki. Szalotki drobno posiekaj. 4. Na patelni rozpuść trochę masła i podsmaż grzyby z szalotkami, aż będą złocistobrązowe. Podlej białym winem i gotuj, aż odparuje. 5. Na osobnej patelni roztop 25 g masła, wsyp mąkę i zrób zasmażkę. Dodaj ją do mieszanki grzybowej i dobrze wymieszaj. 6. Wzbogać smak odrobiną wermutu i świeżym tymiankiem. Doprowadź do krótkiego wrzenia. 7. Zmiksuj masę grzybową na bardzo gładkie i kremowe purée za pomocą blendera ręcznego. 8. Na koniec wmieszaj w gorący sos płatki zimnego masła, aby uzyskać idealną konsystencję. 9. Ugotowaną polędwicę pokrój w grube plastry. Nałóż sos grzybowy na talerz jako lustro i ułóż na nim plastry polędwicy. Podawaj z opcjonalnymi dodatkami.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie
- 1,100 kcal
- Tłuszcz
- 85.0 g
- Węglowodany
- 30.0 g
- Białko
- 65.0 g
Recenzje użytkowników 0
Brak recenzji. Bądź pierwszy!
