Aromatische Gebakken Cantharellen met Knoflook en Peterselie
Vorspeise
10 min
10 min
2
Calorieën
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Een razendsnel en toch verfijnd gerecht dat de delicate, peperige smaak van verse cantharellen perfect tot zijn recht laat komen. Gebakken in een luxueuze mix van boter en olijfolie, afgewerkt met verse knoflook en een snufje peterselie. Ideaal als elegant voorgerecht, eenvoudig bijgerecht bij vlees of gewoon puur op een stuk geroosterd brood.
Ingrediënten
500 g verse cantharellen, zorgvuldig schoongemaakt; 2 EL verse boter; 1 EL hoogwaardige olijfolie; 2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt; 1/2 bosje verse peterselie, rijk gehakte; 1 snufje grof zeezout; versgemalen zwarte peper.
Instructies
1. Voorbereiding: Maak de paddenstoelen voorzichtig schoon (niet wassen!), omdat ze snel water opnemen. Halveer grote exemplaren in de lengte. 2. Vlug aanbraden: Verhit boter en olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur totdat de boter schuimt. Voeg de paddenstoelen toe. Laat eerst het vocht verdampen en bak ze daarna goudbruin. 3. Kruiden en Afwerken: Voeg de fijngehakte knoflook (en eventueel een snufje zout) toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee – Opgelet: Laat de knoflook niet bruin worden, anders wordt deze bitter. 4. Serveren: Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Bestrooi de cantharellen rijkelijk met verse peterselie voor het serveren.
Belangrijke waarschuwing!
Belangrijke Opmerking over het Plukken: Verzamel en consumeer alleen eetbare paddenstoelen die je eenduidig kunt identificeren. Verwarring met giftige dubbelgangers kan fataal zijn. Bij twijfel: Koop uw cantharellen bij een gecertificeerde handelaar!
Gebruikersrecensies (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).