Faszerowana dynia Gorgonzola z kolczakami obłączastymi i podgrzybkami brunatnymi
- Czas całkowity
- 1 h
- Porcje
- 2
- Poziom trudności
- Łatwy
Dynia Gorgonzola to jedna z najpiękniejszych jesiennych odmian – niebiesko-zielona, marmurkowa skórka, jędrny, lekko słodki miąższ i rozmiar w sam raz na dwie solidne porcje. Mimo nazwy w tym przepisie nie ma gorgonzoli: nazwa oznacza tylko odmianę dyni. Faszeruje się ją aromatyczną mieszanką mięsa mielonego, guanciale, podgrzybków brunatnych i kolczaków obłączastych – dwóch grzybów, których sezon trwa od późnego lata. Na koniec warstwa pecorino lub sera górskiego zapieka się w piekarniku na złoto. Proste jesienne danie, które piecze się niemal samo, gdy nakrywasz do stołu – i które najlepiej jeść łyżką prosto ze skorupy. Pestek nie trzeba wyrzucać: umyte i uprażone są świetną przekąską.
Instrukcje
-
Krok 1
Przygotować dynię: Rozgrzać piekarnik do 180 °C (góra–dół). Przekroić dynię na pół – skórki się nie je, ale zostaje jako naczynie. Wybrać pestki łyżką i oddzielić je od resztek miąższu pod ciepłą wodą na sitku.
-
Krok 2
Pestki (opcjonalnie): Czyste pestki zanurzyć w solance na co najmniej 15 minut, rozłożyć na blasze z papierem do pieczenia i prażyć razem z dynią – po ok. 15–20 minutach są chrupiące.
-
Krok 3
Przygotować farsz: Drobno posiekać czerwoną cebulę, czosnek i pietruszkę. Guanciale pokroić w drobną kostkę. Oczyścić podgrzybki i kolczaki i również drobno pokroić.
-
Krok 4
Wymieszać farsz: W misce połączyć mięso mielone, guanciale, cebulę, czosnek, pietruszkę i grzyby. Dodać jajko i trochę bułki tartej, doprawić solą i pieprzem i dobrze wyrobić, aż masa będzie zwarta.
-
Krok 5
Nadziać: Napełnić obie połówki dyni farszem – może być lekko wypukły, podczas pieczenia trochę opadnie.
-
Krok 6
Piec: Ułożyć nadziane połówki w naczyniu żaroodpornym i piec w 180 °C ok. 40 minut, aż dynia zmięknie, a farsz się upiecze.
-
Krok 7
Zapiec: Na ostatnie 5 minut przykryć pecorino lub serem górskim i zapiec na złoto.
-
Krok 8
Podawać: Podawać gorące i jeść łyżką prosto ze skorupy – miąższ, farsz i ser razem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie
- 490 kcal
- Tłuszcz
- 32.0 g
- Węglowodany
- 15.0 g
- Białko
- 29.0 g
Recenzje użytkowników 0
Brak recenzji. Bądź pierwszy!
