Liškový chutney s hruškou, zázvorem a chilli
- Celkový čas
- 45 min
- Doba přípravy
- 20 min
- Doba vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Obtížnost
- Snadné
- Kuchyně
- Mezinárodní
Chutney, které staví lišku do zcela nového světla: ovocná sladkost hrušky se setkává s jemnou pepřovitostí lišek, k tomu zázvor, chilli a špetka kardamomu. Pomalu zředukované získá lesklou, marmeládovou konzistenci s hlubokou chutí. Skvěle se hodí k výrazným sýrům, od kozího po plísňové, a je opravdu výborné k masu, zejména ke steakům, jehněčímu nebo zvěřině. Chutná i na krajíci chleba s tvarohovým sýrem.
Instrukce
-
Příprava hub
Očistěte lišky a větší kousky nahrubo nasekejte. Smažte je ve velké pánvi na hojném množství másla na středně vysokém ohni, dokud se všechna uvolněná tekutina úplně neodpaří. Odložte stranou.
-
Příprava základu
Na stejné pánvi na trošce másla zvolna osmahněte červenou cibuli, česnek, zázvor a chilli do průhlednosti. Přidejte kostičky hrušky a krátce orestujte.
-
Karamelizace a zalití
Posypte hnědým třtinovým cukrem a nechte mírně zkaramelizovat. Podlijte bílým vínem (nebo whisky) a jablečným octem.
-
Dušení
Do pánve vraťte kardamom, tymián, rozmarýn a osmažené lišky. Dochuťte špetkou soli.
-
Zredukování
Vařte na středním ohni 15 až 20 minut za častého míchání, dokud se tekutina nezredukuje a chutney nezíská lesklou, marmeládovou konzistenci.
-
Plnění do sklenice
Odstraňte bylinky a slupku kardamomu. Horký chutney nalijte do čisté sterilizované sklenice a nechte vychladnout.
Nutriční hodnoty na porci
- Kalorie
- 110 kcal
- Tuky
- 6.0 g
- Sacharidy
- 14.0 g
- Bílkoviny
- 1.5 g
Recenze uživatelů 0
Zatím žádné recenze. Buďte první!
