Osso Buco s Hřiby a Artyčoky
- Celkový čas
- 8 h 30 min
- Doba přípravy
- 4 h 30 min
- Doba vaření
- 4 h
- Porce
- 4
- Obtížnost
- Obtížné
- Kuchyně
- Italská
Toto vydatné Osso Buco kombinuje bohaté hovězí maso se zemitou vůní hřibů a jemnou kyselinkou citronu. Hřiby a artyčoky dodávají každý vlastní Umami, což velmi jemně zaokrouhluje chuť a činí z tohoto pokrmu jeden z našich oblíbených receptů. Dlouhé, pomalé dušení činí maso neuvěřitelně křehké. Podávané s krémovou bramborovou kaší se šalvějí se stává nezapomenutelným hlavním chodem.
Instrukce
-
Krok 1
Příprava: Hovězí kližku svažte kuchyňským provázkem, aby si udržela tvar a šťavnatost. Lehce ji obalte v mouce. Očistěte/sceďte artyčoky, nakrájejte citron na plátky, cibuli rozpulte. Opečení: V pekáči rozehřejte přepuštěné máslo. Kližku zprudka opečte ze všech stran a odložte stranou. Dušení: Do pekáče vložte artyčoky, plátky citronu, cibuli, česnek a svazek tymiánu. Přikryjte hřiby a poté na ně položte opečenou kližku. Zalijte vývarem a bílým vínem tak, aby bylo vše lehce zakryté. Pečení: Duste v předehřáté troubě při 120°C po dobu minimálně 4 hodin. Podle potřeby doplňte vývar nebo vodu. Posledních 30 minut zvyšte teplotu na 200°C, abyste získali lehkou kůrku. Bramborová kaše: Uvařte brambory. Česnek a šalvěj osmahněte na horkém másle a poté přidejte do kaše s mlékem. Rozmačkejte a dochuťte solí a pepřem. Podávejte společně.
Nutriční hodnoty na porci
- Kalorie
- 750 kcal
- Tuky
- 35.0 g
- Sacharidy
- 40.0 g
- Bílkoviny
- 45.0 g
Recenze uživatelů 0
Zatím žádné recenze. Buďte první!
