Hřibový Salát se Syrovými Marinovanými Houbami a Pošírovaným Vejcem
- Celkový čas
- 15 min
- Porce
- 2
- Obtížnost
- Střední
- Kuchyně
- Italská, Středomořská
Tento hřibový salát je skutečným chuťovým zážitkem, který oslavuje svěží, zemitou notu mladého, syrového hřibu. Trik spočívá v krájení na tenké plátky pomocí kráječe na lanýže, čímž se houby stanou téměř průhlednými a jejich textura jemná jako carpaccio. Marinovaný v nejjemnějším olivovém oleji a šťávě z letního citronu, hřib rozvíjí svou plnou krásu. Třešničkou na dortu je perfektně pošírované vejce: tekutý žloutek se rozlije a spojí se s marinovaným hřibem a olivovým olejem, čímž vznikne bohaté, téměř lanýžové umami – nutnost pro každého milovníka hub!
Instrukce
-
Příprava Hub
Opatrně očistěte mladé, pevné hřiby. Použijte kráječ na lanýže k nakrájení hřibů na milimetrové plátky. To je zásadní pro jemnou texturu. Rozložte tenké plátky na talíř.
-
Marináda
Ihned pokapejte plátky hřibu olivovým olejem a šťávou z letního citronu. Bohatě osolte mořskou solí a pepřem. Houba se v podstatě „vaří“ v kyselině a tuku, což zvýrazňuje její aroma. Nechte odpočinout 5-10 minut.
-
Pošírování Vejce
V hrnci přiveďte k varu vodu s trochou octa (ne bublající). Vytvořte mírný vír a opatrně do něj vlijte rozbité vejce. Pošírujte asi 3 minuty, dokud bílek neztuhne, ale žloutek zůstane tekutý.
-
Servírování
Lehce promíchejte polníček a lístky bazalky s marinovanými plátky hřibu. Naservírujte salát na dva talíře. Opatrně položte pošírované vejce doprostřed salátu. Před podáváním vejce lehce nařízněte, aby tekutý žloutek stékal na houby. Teplý žloutek posiluje zemité, ořechové tóny syrového hřibu a zajišťuje požadovaný lanýžový pocit.
Nutriční hodnoty na porci
- Kalorie
- 350 kcal
- Tuky
- 25.5 g
- Sacharidy
- 15.0 g
- Bílkoviny
- 15.0 g
Recenze uživatelů 0
Zatím žádné recenze. Buďte první!
