Hamburguesa de boletus, crema di carciofi y queso Gruyère

4 panes de hamburguesa, 800 g de la mejor carne de ternera picada (o entrecot picado una vez), 4 boletus frescos, 3 dientes de ajo, 4 chalotas, 150 g de crème fraîche, 200 g de tarro de Crema di Carciofi de la mejor calidad, 4 lonchas de queso Gruyère, 1 tomate corazón de buey grande, 1 cebolla de Tropea grande, lechuga, 1/2 manojo de cilantro fresco, aceite de oliva, mantequilla, sal, pimienta.

1. La salsa: Picar finamente los boletus, las chalotas y el ajo. Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las chalotas estén translúcidas y los champiñones blandos. 2. Retirar la sartén del fuego y remover la crème fraîche para enfriar la mezcla. 3. Incorporar la Crema di Carciofi hasta obtener una salsa homogénea. Sazonar con sal y pimienta y reservar. 4. Los panes: Cortar los panes de hamburguesa por la mitad y tostarlos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén dorados. 5. Las patties: Formar cuatro patties con la carne picada de ternera y sazonar con sal y pimienta. Dorarlas en una sartén caliente por ambos lados. Durante los últimos 2 minutos de cocción, colocar una loncha de Gruyère sobre cada patty y dejar que se derrita. 6. El montaje: Untar la salsa de champiñones y alcachofas en la parte inferior de los panes tostados. 7. Mezclar la lechuga con el cilantro finamente picado y colocarlo sobre la salsa. 8. Colocar la patty de ternera con el Gruyère derretido encima. 9. Cortar los boletus restantes en rodajas (algunas rodajas pueden haber sobrado de la cocción de la salsa) y colocarlas sobre la patty. 10. Cubrir con rodajas de tomate corazón de buey y cebolla de Tropea. 11. Para terminar, untar el resto de la Crema di Carciofi en la parte superior de los panes y cubrir la hamburguesa. Servir inmediatamente.