Hríbový burger s Crema di Carciofi a syrom Gruyère

4 žemle na burger, 800 g najlepšieho mletého hovädzieho mäsa (alebo entrecote, raz mletého), 4 čerstvé hríby, 3 strúčiky cesnaku, 4 šalotky, 150 g crème fraîche, 200 g pohár Crema di Carciofi najlepšej kvality, 4 plátky syra Gruyère, 1 veľký paradajka býčie srdce, 1 veľká cibuľa LaTropea, šalát, 1/2 zväzku čerstvého koriandra, olivový olej, maslo, soľ, korenie.

1. Omáčka: Hríby, šalotky a cesnak nakrájajte najemno. Osmažte ich na panvici s trochou olivového oleja, kým šalotky nezmäknú a hríby nebudú jemné. 2. Odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte crème fraîche, aby sa zmes ochladila. 3. Vmiešajte Crema di Carciofi, kým nevznikne homogénna omáčka. Ochuťte soľou a korením a odložte bokom. 4. Žemle: Žemle na burger prerežte na polovicu a opečte ich na panvici s trochou masla do zlatista. 5. Mäso: Z mletého hovädzieho mäsa vytvorte štyri placky a dochuťte ich soľou a korením. Opečte ich na horúcej panvici z oboch strán. V posledných 2 minútach varenia položte na každú placku plátok syra Gruyère a nechajte ho roztopiť. 6. Montáž: Spodné opečené žemle potrite hubovo-artišokovou omáčkou. 7. Šalát zmiešajte s jemne nasekaným koriandrom a položte ho na omáčku. 8. Na to položte hovädzí plátok s roztopeným syrom Gruyère. 9. Zvyšné hríby nakrájajte na plátky (niektoré plátky mohli zostať z varenia omáčky) a položte ich na placku. 10. Na vrch pridajte plátky paradajky býčie srdce a cibuľu LaTropea. 11. Nakoniec potrite hornú časť žemle zvyšnou Crema di Carciofi a prikryte burger. Podávajte ihneď.