Tatar z avokáda a hríbov s teľacím filetom

2 avokáda, 300 g čerstvých mladých hríbov, 1 citrón, 10-12 stoniek čerstvého koriandra, 400-600 g teľacieho filetu, maslo na vyprážanie, olivový olej, soľ, korenie.

1. Avokádo prekrojte na polovicu, vyberte kôstku a opatrne vydlabte dužinu lyžicou. Nakrájajte na kocky s veľkosťou 0,5 až 1 cm. 2. Nakrájané avokádo ihneď pokvapkajte šťavou z polovice citróna, aby nezhnedlo. 3. Mladé hríby očistite a taktiež nakrájajte na kocky s veľkosťou 0,5 až 1 cm. Podľa potreby ich krátko osmažte na horúcom masle, ale nepreháňajte to, aby nestratili svoju chuť. 4. Koriander nasekajte najemno a kôru z polovice citróna nastrúhajte. Všetko spolu s avokádom a hubami vložte do misy. 5. Ochuťte soľou, korením a trochou olivového oleja a všetko dobre premiešajte. 6. Teľací filet osoľte a okoreňte a opečte ho na horúcej panvici na masle z každej strany, kým nedosiahnete požadovaný stupeň prepečenia. 7. Na tatar použite malé formičky na dezerty alebo si vyrobte vlastné krúžky z alobalu. 8. Teľací filet nakrájajte na plátky a podávajte ho vedľa tatara. Podávajte ihneď.