Telecí kotleta s preclíkovými knedlíky a hřibovou omáčkou
- Celkový čas
- 1 h 20 min
- Doba přípravy
- 20 min
- Doba vaření
- 1 h
- Porce
- 4
- Kuchyně
- Evropská kuchyně
Jídlo, které spojuje rustikální vydatnost s rafinovanou chutí. Jemná telecí kotleta, přelitá aromatickou hřibovou omáčkou, se setkává s nadýchanými a křupavými preclíkovými knedlíky. Nově pojatá bavorská klasika.
Instrukce
-
Krok 1
1. Na preclíkové knedlíky nakrájejte preclíky na malé kostky. Cibuli nakrájejte najemno a opečte na rozpuštěném másle, poté zalijte vlažným mlékem. Tuto směs nalijte na kostky preclíků. 2. Přidejte vejce, mouku, petržel, muškátový oříšek, majoránku, sůl a pepř. Vše lehce promíchejte, aby těsto zůstalo vzdušné. 3. Z těsta vytvarujte 2-3 stejné válečky, zabalte je do fólie a pevně zakruťte konce. Vložte zabalené válečky do vroucí vody a vařte asi 20 minut, dokud nebudou hotové. 4. Vyjměte z vody, rozbalte a nakrájejte na plátky silné asi 2 cm. Plátky opečte na pánvi s trochou másla z obou stran dozlatova. 5. Na omáčku: Hřiby (sušené předem namočte) lehce opečte na másle s cibulí. Zalijte bílým vínem a nechte trochu vyvařit. 6. Připravte si jíšku z másla a mouky, přidejte ji na pánev, aby se omáčka zahustila. Přilijte vývar a míchejte do hladka. Zjemněte smetanou a dochuťte portským vínem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. 7. Telecí kotletu opečte podle chuti. 8. K servírování: Na talíř naaranžujte opečenou telecí kotletu a preclíkové knedlíky a přelijte je hřibovou omáčkou. Ozdobte mladými opečenými hřiby a petrželí nebo řeřichou.
Nutriční hodnoty na porci
- Kalorie
- 850 kcal
- Tuky
- 55.0 g
- Sacharidy
- 60.0 g
- Bílkoviny
- 40.0 g
Recenze uživatelů 1
-
A Alpenmaus
Hier wurde tatsächlich das Fleisch zur Nebensache. Uns hätten auch die feinen Brezenknödel mit der Soße schon gereicht. Sehr zu empfehlen.
