Aromatické Restované Lišky s Česnekem a Petrželkou
Vorspeise
10 min
10 min
2
Kalorie
Tuky
Sacharidy
Bílkoviny
Bleskově rychlý, a přesto rafinovaný pokrm, který dokonale podtrhuje jemnou, peprnou chuť čerstvých lišek. Restované v luxusní směsi másla a olivového oleje, dokončené čerstvým česnekem a snítkou petrželky. Ideální jako elegantní předkrm, jednoduchá příloha k masu nebo jednoduše podávané na opečeném chlebu.
Ingredience
500g čerstvých lišek, pečlivě očištěných; 2 lžíce čerstvého másla; 1 lžíce kvalitního olivového oleje; 2 stroužky česneku, velmi jemně nasekané; 1/2 svazku čerstvé petrželky, štědře nasekané; 1 špetka hrubé mořské soli; čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
1. Příprava: Opatrně očistěte houby (nemyjte je!), protože rychle nasávají vodu. Větší kusy rozkrojte podélně napůl. 2. Prudké restování: Zahřejte máslo a olej na velké pánvi na středním až vysokém plameni, dokud máslo nezačne pěnit. Přidejte houby. Nejprve nechte tekutinu odpařit a poté restujte do zlatohněda. 3. Dochucení a Zjemnění: Přidejte jemně nasekaný česnek (a volitelně špetku soli) a restujte asi 1 minutu – Pozor: Česnek nesmí zhnědnout, jinak zhořkne. 4. Servírování: Dochuťte mořskou solí a čerstvě mletým pepřem. Před podáváním štědře posypte čerstvou petrželkou.
Důležité varování!
Důležité Upozornění ke Sběru: Sbírejte a konzumujte pouze jedlé houby, které dokážete jednoznačně identifikovat. Záměna s jedovatými dvojníky může být fatální. V případě pochybností: Kupte si lišky u ověřeného prodejce!
Recenze uživatelů (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).