Zucca Gorgonzola ripiena con steccherini dorati e boleti bai

Istruzioni

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   Passaggio 1

   Preparare la zucca: Preriscaldare il forno a 180 °C (statico). Tagliare la zucca a metà – la buccia non si mangia, ma resta come contenitore. Togliere i semi con un cucchiaio e separarli dalla polpa rimasta sotto l'acqua tiepida in un colino.

   
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   Passaggio 2

   Semi (facoltativo): Lasciare i semi puliti in salamoia per almeno 15 minuti, poi distribuirli su una teglia con carta da forno e tostarli insieme alla zucca – dopo circa 15–20 minuti sono croccanti.

   
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   Passaggio 3

   Preparare il ripieno: Tritare finemente la cipolla rossa, l'aglio e il prezzemolo. Tagliare il guanciale a cubetti piccoli. Pulire i boleti bai e gli steccherini dorati e tagliarli anch'essi a cubetti piccoli.

   
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   Passaggio 4

   Mescolare il ripieno: In una ciotola unire carne macinata, guanciale, cipolla, aglio, prezzemolo e i funghi a cubetti. Aggiungere l'uovo e un po' di pangrattato, salare, pepare e impastare bene finché il composto è compatto.

   
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   Passaggio 5

   Farcire: Riempire le due metà di zucca con il ripieno – va bene una leggera cupola, in cottura si abbassa un po'.

   
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   Passaggio 6

   Cuocere: Mettere le metà farcite in una pirofila e cuocere a 180 °C per circa 40 minuti, finché la zucca è morbida e il ripieno è cotto.

   
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   Passaggio 7

   Gratinare: Negli ultimi 5 minuti coprire con pecorino o formaggio di montagna e lasciar dorare.

   
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   Passaggio 8

   Servire: Servire ben caldo e mangiare direttamente dalla buccia con il cucchiaio – polpa, ripieno e formaggio insieme.