Burger s bedlou vysokou a majonézou s brusinkami a křenem
- Celkový čas
- 1 h 10 min
- Doba přípravy
- 30 min
- Doba vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Kuchyně
- Europäisch
Burger na sezónu bedel: křupavá obalovaná bedla na šťavnatém hovězím karbanátku s rozpuštěným horským sýrem. Pod ním rukola a růžová majonéza s brusinkami, křenem a kapkou citronu; navrchu červená cibule dušená v balzamikovém octě s medem. Ovocný, pálivý, výrazný a křupavý v jednom soustu – podávejte s hranolky a sklenkou červeného vína.
Instrukce
-
Majonéza
Smíchejte majonézu s brusinkami, křenem a citronovou šťávou a dochuťte solí. Dejte vychladit – má být ovocná a lehce pálivá.
-
Cibule
Nakrájejte červenou cibuli na kolečka a duste ji na troše másla na středním ohni 8–10 minut doměkka. Přidejte balzamikový ocet a med a nechte zredukovat, až je cibule tmavá a lesklá. Lehce osolte.
-
Obalení bedel
Vykruťte třeně a vyhoďte je, klobouky očistěte. Obalte je v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažte ve větším množství přepuštěného másla na středním ohni celkem alespoň 15 minut a několikrát otočte, dokud nejsou z obou stran zlaté a houba dobře propečená. Nechte okapat na papírové utěrce a osolte. Udržujte v teple.
-
Karbanátky
Z masa vytvarujte čtyři ploché karbanátky, o něco větší než bulky. Osolte, opepřete a opékejte na rozpálené pánvi 2–3 minuty z každé strany. Po otočení na ně položte sýr a nechte ho rozpustit.
-
Skládání
Bulky rozpulte a řeznou stranu opečte dozlatova na másle. Spodní část potřete majonézou, položte rukolu, pak karbanátek se sýrem, balzamikovou cibuli a nakonec obalenou bedlu. Majonézou potřete i vršek a přiklopte. Podávejte ihned, nejlépe s hranolky.
Nutriční hodnoty na porci
- Kalorie
- 1,050 kcal
- Tuky
- 62.0 g
- Sacharidy
- 70.0 g
- Bílkoviny
- 48.0 g
Recenze uživatelů 0
Zatím žádné recenze. Buďte první!
