Stensopp Osso Buco med Kronärtskockor
- Total tid
- 8 h 30 min
- Förberedelsetid
- 4 h 30 min
- Tillagningstid
- 4 h
- Portioner
- 4
- Svårighetsgrad
- Svår
- Kök
- Italiensk
Denna rejäla Osso Buco kombinerar kraftig biff med den jordiga aromen av stensopp och den fina syran från citron. Stensoppen och kronärtskockorna bidrar var och en med sin egen Umami, vilket mycket fint balanserar smaken och gör denna rätt till ett av våra favoritrecept. Den långa, långsamma bräseringen gör köttet otroligt mört. Serveras med krämig salviapotatispuré blir det en oförglömlig huvudrätt.
Instruktioner
-
Steg 1
Förberedelse: Bind ihop nötskankarna med hushållssnöre för att behålla form och saftighet. Vänd dem lätt i mjöl. Rengör/dränera kronärtskockorna, skiva citronen, halvera lökarna. Bryn: Hetta upp klarat smör i en gryta. Bryn nötskankarna ordentligt på alla sidor och ställ åt sidan. Bräsera: Lägg kronärtskockorna, citronskivorna, lökarna, vitlöken och timjanknippet i grytan. Täck med stensoppen, lägg sedan de brynta nötskankarna ovanpå. Häll på buljong och vitt vin tills allt är lätt täckt. Tillagning: Låt bräsera i förvärmd ugn vid 120°C i minst 4 timmar. Tillsätt buljong eller vatten vid behov. Öka temperaturen till 200°C de sista 30 minuterna för en lätt yta. Potatispuré: Koka potatisen. Fräs vitlök och salvia i varmt smör, tillsätt sedan i purén med mjölk. Mosa och smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans.
Näringsvärden per portion
- Kalorier
- 750 kcal
- Fett
- 35.0 g
- Kolhydrater
- 40.0 g
- Protein
- 45.0 g
Användarrecensioner 0
Inga recensioner ännu. Var den första!
