Kantarellichutney päärynällä, inkiväärillä ja chilillä
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistusaika
- 20 min
- Kypsennysaika
- 25 min
- Annokset
- 4
- Vaikeustaso
- Helppo
- Keittiö
- Kansainvälinen
Chutney, joka nostaa kantarellin aivan uuteen valoon: päärynän hedelmäinen makeus kohtaa kantarellin lempeän pippurisuuden, mukana inkivääriä, chiliä ja häivähdys kardemummaa. Hitaasti kypsytettynä siitä tulee kiiltävää ja hillomaista, syvän makuista. Se sopii loistavasti vahvoille juustoille, vuohenjuustosta sinihomejuustoon, ja on todella hyvää lihan kanssa, etenkin pihvien, lampaan tai riistan kanssa. Herkullista myös leivällä tuorejuuston kanssa.
Ohjeet
-
Valmistele sienet
Puhdista kantarellit ja pilko isommat karkeasti. Paista niitä suuressa paistinpannussa runsaassa voissa keskikovalla lämmöllä, kunnes irronnut neste on haihtunut kokonaan. Nosta sivuun.
-
Tee pohja
Kuullota samassa pannussa punasipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili hieman voissa pehmeiksi. Lisää päärynäkuutiot ja paista hetki.
-
Karamellisoi ja deglasoi
Ripottele päälle ruskea ruokosokeri ja anna karamellisoitua hieman. Deglasoi valkoviinillä (tai viskillä) ja omenaviinietikalla.
-
Anna hautua
Lisää pannuun kardemummakotelo, timjami, rosmariini ja paistetut kantarellit. Mausta ripauksella suolaa.
-
Keitä kokoon
Hauduta keskilämmöllä 15–20 minuuttia usein sekoittaen, kunnes neste on vähentynyt ja chutney on kiiltävää ja hillomaista.
-
Purkita
Poista yrtit ja kardemummankuori. Kaada kuuma chutney puhtaaseen, steriloituun purkkiin ja anna jäähtyä.
Ravintoarvot annosta kohden
- Kalorit
- 110 kcal
- Rasva
- 6.0 g
- Hiilihydraatit
- 14.0 g
- Proteiini
- 1.5 g
Käyttäjäarvostelut 0
Ei vielä arvosteluja. Ole ensimmäinen!
