Steinsopp Osso Buco med Artisjokker
- Total tid
- 8 h 30 min
- Forberedelsestid
- 4 h 30 min
- Koketid
- 4 h
- Porsjoner
- 4
- Vanskelighetsgrad
- Vanskelig
- Kjøkken
- Italiana
Denne hjertevarme Osso Buco kombinerer kraftig storfekjøtt med den jordnære aromaen av steinsopp og den delikate syrligheten fra sitron. Steinsoppen og artisjokkene bidrar hver med sin egen Umami, som svært fint avrunder smaken og gjør denne retten til en av våre favorittoppskrifter. Den lange, langsomme braiseringen gjør kjøttet utrolig mørt. Servert med kremet salviepotetmos, blir det en uforglemmelig hovedrett.
Instruksjoner
-
Trinn 1
Forberedelse: Bind oksekjøttskivene med kjøkkensnøre for å bevare formen og saftigheten. Vend dem lett i mel. Rens/sil artisjokkene, skjær sitronen i skiver, del løken i to. Bruning: Varm klaret smør i en gryte. Brun oksekjøttskivene godt på alle sider og sett dem til side. Braissering: Legg artisjokker, sitronskiver, løk, hvitløk og timianbunten i gryten. Dekk med steinsoppen, legg deretter de brunede oksekjøttskivene oppå. Hell på kraft og hvitvin slik at alt er lett dekket. Koking: La det braisere i en forvarmet ovn på 120°C i minst 4 timer. Tilsett kraft eller vann ved behov. Øk temperaturen til 200°C de siste 30 minuttene for en lett skorpe. Potetmos: Kok potetene. Surr hvitløk og salvie i varmt smør, og tilsett deretter i mosen med melk. Mos og smak til med salt og pepper. Server sammen.
Næringsverdier per porsjon
- Kalorier
- 750 kcal
- Fett
- 35.0 g
- Karbohydrater
- 40.0 g
- Protein
- 45.0 g
Brukeranmeldelser 0
Ingen anmeldelser ennå. Vær den første!
