Herkkutattisalaatti Raakamarinoiduilla Sienillä ja Uppomunalla
Vorspeise
15 min
2
Kalorit
Rasva
Hiilihydraatit
Proteiini
Tämä herkkutattisalaatti on todellinen makuelämys, joka juhlii nuoren, raa'an herkkutatin raikasta, maanläheistä sävyä. Temppu on partaveitsen ohut viipalointi tryffelileikkurilla, joka tekee sienistä lähes läpinäkyviä ja niiden koostumuksesta carpacciota mureamman. Hienostuneimmassa oliiviöljyssä ja kesäsitruunan mehussa marinoitu sieni paljastaa koko loistonsa. Täydellisesti paistettu muna on viimeistely: valuva keltuainen rikkoutuu ja sulaa marinoituun herkkutattiin ja oliiviöljyyn luoden täyteläisen, melkein tryffelimäisen umamin – ehdoton jokaiselle sienen ystävälle!
Ainesosat
- 100 g nuoria, kiinteitä herkkutatteja (puhdistettuja),
- 4 rkl laadukasta neitsytoliiviöljyä (extra virgin),
- Puolen kesäsitruunan (tai limetin) mehu,
- 1 kourallinen tuoretta vuonankaalia,
- 1 rkl revittyjä basilikanlehtiä,
- Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria,
- 2 tuoretta munaa (uppomunaa varten)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68e63755df635_DSC00951edit.jpg)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68e63755df64a_DSC00958edit.jpg)
![[MISSING_TRANSLATION:cooking_image_alt]](images/recipes/cooking_68e63755df658_DSC00962edit.jpg)
Ohjeet
1. Valmistele Sienet: Puhdista nuoret herkkutatit varovasti. Käytä tryffelileikkuria leikkaamaan tatit millimetrin ohuiksi viipaleiksi. Tämä on ratkaisevaa herkän koostumuksen kannalta. Asettele ohuet viipaleet lautaselle. 2. Marinadi: Valuta oliiviöljy ja kesäsitruunan mehu välittömästi tattiviipaleiden päälle. Mausta runsaasti merisuolalla ja pippurilla. Sieni "kypsyy" hieman hapossa ja rasvassa, mikä korostaa sen aromeja. Anna marinoitua 5-10 minuuttia. 3. Uppomuna: Kiehauta vesi ja loraus etikkaa kattilassa (älä keitä). Luo kevyt pyörre ja liu'uta varovasti rikkoutunut muna veteen. Uppomunao noin 3 minuuttia, kunnes valkuainen on kiinteä, mutta keltuainen vielä juoksevaa. 4. Tarjoilu: Sekoita vuonankaali ja basilikanlehdet kevyesti marinoitujen tattiviipaleiden kanssa. Asettele salaatti kahdelle lautaselle. Aseta uppomuna varovasti salaatin keskelle. Leikkaa munaa hieman ennen tarjoilua, jotta juokseva keltuainen valuu sienten päälle. Lämmin keltuainen korostaa raa'an herkkutatin maanläheisiä, pähkinäisiä sävyjä ja antaa toivotun tryffelimäisen tunteen.
Tärkeä varoitus!
Käytä vain nuoria ja kiinteitä herkkutatteja. Raakana syömiseen tarvitaan korkeinta laatua ja puhtautta.
Käyttäjäarvostelut (0)
Ei vielä arvosteluja. Ole ensimmäinen!