Kantarellihampurilainen timjami-sitruunakastikkeella

Hampurilaissämpylät, naudan jauheliha, kantarellit, majoneesi, crème fraîche, sitruuna, tuoreita timjaminlehtiä, vuonankaali, tomaatit, punasipuli, voita, valkosipuli, oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

1. Sitruunakastiketta varten kuullota sipulia ja valkosipulia pienessä pannussa voin kera. Sammuta pannu sitruunamehulla ja anna kiehua hetken. Nosta pannu liedeltä, anna seoksen jäähtyä ja sekoita sitten joukkoon majoneesi ja crème fraîche suhteessa 50:50 sekä hienonnettu tuore timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Puhdista kantarellit ja paista ne pannulla voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Paahda hampurilaissämpylät tai paista niiden leikkauspintaa voissa pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Leikkaa tomaatti viipaleiksi ja punasipuli renkaiksi. Huuhtele vuonankaali.
5. Muotoile jauhelihasta pihvit ja paista ne pannulla tai grillissä haluamaasi kypsyyteen. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kokoa hampurilainen: sämpylän pohja, runsas kerros sitruunakastiketta, vuonankaali, pihvi, tomaattiviipaleet, sipulirenkaat ja runsas kerros paistettuja kantarelleja. Levitä sitruunakastiketta myös sämpylän kanteen ja kokoa hampurilainen. Tarjoile heti.