Finferli Saltati Aromatici con Aglio e Prezzemolo
Vorspeise
10 min
10 min
2
Calorie
Grassi
Carboidrati
Proteine
Un piatto veloce eppure raffinato che esalta perfettamente il sapore delicato e pepato dei finferli freschi (gallinacci). Saltati in un lussuoso mix di burro e olio d'oliva, rifiniti con aglio fresco e una spruzzata di prezzemolo. Ideale come elegante antipasto, contorno semplice per la carne o semplicemente servito su una fetta di pane tostata.
Ingredienti
500 g finferli freschi, accuratamente puliti; 2 cucchiai di burro fresco; 1 cucchiaio di olio d'oliva di alta qualità; 2 spicchi d'aglio, tritati molto finemente; 1/2 mazzo di prezzemolo fresco, tritato generosamente; 1 pizzico di sale marino grosso; pepe nero macinato fresco.
Istruzioni
- Preparazione: Pulisci delicatamente i funghi (non lavarli!), poiché assorbono rapidamente l'acqua. Dimezza gli esemplari più grandi nel senso della lunghezza. 2. Rosolare a fuoco vivo: Scalda burro e olio in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando il burro schiuma. Aggiungi i funghi. Lascia evaporare prima il liquido, poi cuoci fino a doratura. 3. Condire e Rifinire: Aggiungi l'aglio tritato finemente (e facoltativamente un pizzico di sale) e rosola per circa 1 minuto – Attenzione: L'aglio non deve dorare, altrimenti diventerà amaro. 4. Servizio: Condisci con sale marino e pepe macinato fresco. Prima di servire, cospargi i funghi generosamente con il prezzemolo fresco.
Avviso importante!
Nota Importante sulla Raccolta: Raccogli e consuma solo funghi commestibili che puoi identificare senza ombra di dubbio. La confusione con sosia velenosi può essere fatale. In caso di dubbio: Acquista i tuoi finferli da un rivenditore certificato!
Recensioni degli utenti (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).