Finferli Saltati Aromatici con Aglio e Prezzemolo
- Tempo totale
- 20 min
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Classica Europea
Un piatto veloce eppure raffinato che esalta perfettamente il sapore delicato e pepato dei finferli freschi (gallinacci). Saltati in un lussuoso mix di burro e olio d'oliva, rifiniti con aglio fresco e una spruzzata di prezzemolo. Ideale come elegante antipasto, contorno semplice per la carne o semplicemente servito su una fetta di pane tostata.
Istruzioni
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Passaggio 1
1. Preparazione: Pulisci delicatamente i funghi (non lavarli!), poiché assorbono rapidamente l'acqua. Dimezza gli esemplari più grandi nel senso della lunghezza. 2. Rosolare a fuoco vivo: Scalda burro e olio in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando il burro schiuma. Aggiungi i funghi. Lascia evaporare prima il liquido, poi cuoci fino a doratura. 3. Condire e Rifinire: Aggiungi l'aglio tritato finemente (e facoltativamente un pizzico di sale) e rosola per circa 1 minuto – Attenzione: L'aglio non deve dorare, altrimenti diventerà amaro. 4. Servizio: Condisci con sale marino e pepe macinato fresco. Prima di servire, cospargi i funghi generosamente con il prezzemolo fresco.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 350 kcal
- Grassi
- 25.5 g
- Carboidrati
- 15.0 g
- Proteine
- 8.7 g
Recensioni degli utenti 1
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K KatrinSo stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).
