Aromaattiset Paistetut Kantarellit Valkosipulin ja Persiljan Kera
Vorspeise
10 min
10 min
2
Kalorit
Rasva
Hiilihydraatit
Proteiini
Salamannopea, mutta silti hienostunut ruoka, joka tuo täydellisesti esiin tuoreiden kantarellien (keltavahvero) herkän, pippurisen maun. Paistettu ylellisessä voi- ja oliiviöljyseoksessa, viimeistelty tuoreella valkosipulilla ja ripauksella persiljaa. Ihanteellinen tyylikkäänä alkupalana, yksinkertaisena lisukkeena lihalle tai tarjoiltuna paahdetun leivän päällä.
Ainesosat
500g tuoreita kantarelleja, huolellisesti puhdistettuna; 2 rkl tuoretta voita; 1 rkl korkealaatuista oliiviöljyä; 2 valkosipulinkynttä, erittäin hienonnettuna; 1/2 nippua tuoretta persiljaa, runsas määrä hienonnettuna; 1 ripaus karkeaa merisuolaa; vastajauhettua mustapippuria.
Ohjeet
1. Valmistelu: Puhdista sienet varovasti (älä pese!), sillä ne imevät nopeasti vettä. Halkaise suuret yksilöt pituussuunnassa. 2. Kova paisto: Kuumenna voi ja öljy suuressa pannussa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä, kunnes voi vaahtoaa. Lisää sienet. Anna nesteen ensin haihtua, paista sitten kunnes ne ovat kullanruskeita. 3. Maustaminen ja Viimeistely: Lisää hienonnettu valkosipuli (ja halutessasi ripaus suolaa) ja paista noin 1 minuutti – Varoitus: Älä anna valkosipulin ruskistua, muuten se muuttuu karvaaksi. 4. Tarjoilu: Mausta merisuolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Ennen tarjoilua, ripottele runsaasti päälle tuoretta persiljaa.
Tärkeä varoitus!
Tärkeä Huomautus Keräyksestä: Kerää ja nauti vain sieniä, jotka pystyt epäilyksettä tunnistamaan. Sekoittaminen myrkyllisiin sieniin voi olla kohtalokasta. Epäselvissä tapauksissa: Osta kantarellit luotettavalta myyjältä!
Käyttäjäarvostelut (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).