Rebozuelos Salteados Aromáticos con Ajo y Perejil
Vorspeise
10 min
10 min
2
Calorías
Grasa
Carbohidratos
Proteína
Un plato rapidísimo y, sin embargo, refinado que resalta a la perfección el delicado sabor a pimienta de los rebozuelos frescos (chantarelas). Salteados en una lujosa mezcla de mantequilla y aceite de oliva, y terminados con ajo fresco y un toque de perejil. Ideal como aperitivo elegante, guarnición sencilla para la carne o simplemente servido sobre una rebanada de pan tostado.
Ingredientes
500g de rebozuelos frescos, cuidadosamente limpios; 2 cucharadas de mantequilla fresca; 1 cucharada de aceite de oliva de alta calidad; 2 dientes de ajo, picados muy finamente; 1/2 manojo de perejil fresco, picado generosamente; 1 pizca de sal marina gruesa; pimienta negra recién molida.
Instrucciones
1. Preparación: Limpia cuidadosamente las setas (¡no las laves!), ya que absorben agua rápidamente. Corta los ejemplares grandes por la mitad a lo largo. 2. Salteado Rápido: Calienta mantequilla y aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma. Añade las setas. Primero deja que el líquido se evapore, luego fríe hasta que estén doradas. 3. Sazonar y Finalizar: Agrega el ajo finamente picado (y opcionalmente una pizca de sal) y fríe durante aproximadamente 1 minuto – Precaución: No dejes que el ajo se dore, ya que se amargaría. 4. Servir: Sazona con sal marina y pimienta recién molida. Antes de servir, espolvorea generosamente las setas con perejil fresco.
¡Advertencia importante!
Nota Importante para la Recolección: Solo recolecta y consume setas comestibles que puedas identificar sin lugar a dudas. La confusión con imitaciones venenosas puede ser fatal. En caso de duda: ¡Compra tus rebozuelos en un distribuidor certificado!
Reseñas de usuarios (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).