Aromatiske Stegte Kantareller med Hvidløg og Persille
Vorspeise
10 min
10 min
2
Kalorier
Fedt
Kulhydrater
Protein
En lynhurtig, men alligevel raffineret ret, der perfekt fremhæver den delikate, pebrede smag af friske kantareller. Stegt i en luksuriøs blanding af smør og olivenolie, afsluttet med frisk hvidløg og et drys persille. Ideel som en elegant forret, et simpelt tilbehør til kød eller blot serveret på et stykke ristet brød.
Ingredienser
500g friske kantareller, omhyggeligt rensede; 2 spsk frisk smør; 1 spsk olivenolie af høj kvalitet; 2 fed hvidløg, meget fint hakket; 1/2 bundt frisk persille, rigeligt hakket; 1 knivspids groft havsalt; friskkværnet sort peber.
Instruktioner
1. Forberedelse: Rens svampene forsigtigt (undgå at vaske!), da de hurtigt suger vand til sig. Halvér store eksemplarer på langs. 2. Hurtig stegning: Varm smør og olie op på en stor pande ved middel til høj varme, indtil smørret skummer. Tilsæt svampene. Lad først væsken fordampe, steg dem derefter, indtil de er gyldenbrune. 3. Krydring og finish: Tilsæt den fint hakkede hvidløg (og eventuelt en knivspids salt) og steg med i ca. 1 minut – Advarsel: Lad ikke hvidløget brune, da det vil blive bittert. 4. Servering: Smag til med havsalt og friskkværnet peber. Drys rigeligt med frisk persille inden servering.
Vigtig advarsel!
Vigtig Bemærkning om Plukning: Pluk og spis kun spisesvampe, som du uden tvivl kan identificere. Forveksling med giftige dobbeltgængere kan være dødelig. I tvivlstilfælde: Køb dine kantareller hos en certificeret forhandler!
Brugeranmeldelser (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).