Ukonsieniburgeri ja puolukka-piparjuurimajoneesi

Ohjeet

1. 1

   Majoneesi

   Sekoita majoneesi, puolukat, piparjuuri ja sitruunamehu ja mausta suolalla. Laita kylmään – sen pitää maistua hedelmäiseltä ja hieman tuliselta.

   
2. 2

   Sipulit

   Leikkaa punasipulit renkaiksi ja kuullota niitä pehmeiksi pienessä määrässä voita keskilämmöllä 8–10 minuuttia. Lisää balsamico ja hunaja ja keitä kokoon, kunnes sipulit ovat tummia ja kiiltäviä. Suolaa kevyesti.

   
3. 3

   Leivitä sienet

   Kierrä jalat irti ja hävitä ne, puhdista lakit. Kääntele ne jauhoissa, vatkatussa munassa ja korppujauhoissa. Paista runsaassa kirkastetussa voissa keskilämmöllä yhteensä vähintään 15 minuuttia ja käännä useita kertoja, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita ja sieni on kypsä läpikotaisin. Valuta talouspaperilla ja suolaa. Pidä lämpiminä.

   
4. 4

   Pihvit

   Muotoile jauhelihasta neljä litteää pihviä, hieman sämpylöitä suurempia. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista kuumalla pannulla 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta juusto pihvien päälle kääntämisen jälkeen ja anna sulaa.

   
5. 5

   Kokoaminen

   Halkaise sämpylät ja paahda leikkuupinta kullanruskeaksi voissa. Levitä majoneesia pohjaan, lisää rucola, sitten juustopihvi, balsamicosipulit ja viimeisenä leivitetty sieni. Levitä majoneesia myös kanteen ja nosta se päälle. Tarjoa heti, mieluiten ranskalaisten kanssa.